「奶油芝士蒜香包」的做法+配方,浓郁的蒜香,看着就让人流口水
金黄焦香的面包皮,包裹着热腾浓郁的奶油芝士,夹杂着浓郁的蒜香……仅仅看形容,都足以让人流口水了~
奶油芝士蒜香包的用料
#面团材料#:高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
#奶油芝士馅#:奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
#蒜香酱#:黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量
奶油芝士蒜香包的做法
步骤1
开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
步骤2
面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
步骤3
面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
步骤4
面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
步骤5
将发酵好的面团发成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤6
松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
步骤7
卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
步骤8
发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
步骤9
卡士960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
步骤10
烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
步骤11
准备好馅料的材料。
步骤12
制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
步骤13
制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
步骤14
将烤好的面包胚均匀的切成8瓣,底部不要切断。
步骤15
将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
步骤16
将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满,表面再磨上胡椒粉。
步骤17
卡士750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
步骤18
烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
奶油芝士蒜香包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也根据自己喜欢的焦嫩适度调整时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。 3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,丰富口感,带来多重味蕾体验,强力推荐!
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- 编辑:程成
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