风味家熬带鱼,多放这一种调料,味道才独特一学你也会
今天给大家分享一道天津卫的美食,风味家熬带鱼,味道鲜香爽口,具有地方特色。
第一步,我们准备带鱼,有的朋友喜欢刮去带鱼表面的白色的鱼鳞,有的朋友不刮鱼鳞,每个地方都有自己的习惯。然后剁成大小均匀的段。放入盆中,加入面粉均匀裹上面粉,这一步的目的是让面粉吸干带鱼表面的水分,以免爆油。然后我们准备姜切片,蒜切片,八角一个,花椒少许,甜面酱搅拌均匀待用。醋一勺备用。
第二步,热锅上油,油温五成热放入裹好面粉的带鱼,小火慢煎,煎至两面金黄捞出备用。锅再次加油,放入准备好的姜片,蒜片,八角,花椒爆香放入煎好的带鱼,翻炒均匀以后加入醋一勺从锅边淋入,加入适量的盐,本身带鱼有咸味。加入料酒盖上盖子焖三分钟。喜欢辣椒的朋友现在可以放一点干辣椒,提高辣味,不喜欢的朋友可以不加。然后倒入调好的甜面酱汁,加一点老抽提色。然后大火收汁,出锅装盘。一道最普通的家常菜,家熬带鱼,味道鲜香爽口做法简单易学。
小技巧分享:带鱼表面一层鱼鳞,刮不刮都可以,根据自己喜好决定。带鱼一定要煎熟不然回散形。
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- 编辑:程成
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