要想做重庆凉面,必须做这一步,要不然不会清凉爽口值得收藏
今天给大家分享一道美食,具有重庆特色的凉面,夏天天气热,吃一碗凉面唤醒自己的味蕾。
第一步,制作面条,锅中加入清水,大火烧开放入准备好的面条,煮到没有白心后捞出,均匀加入少许植物油,一般迅速降温一边抖动散,一边加入油。许多朋友都才用电风扇吹着。这样能使面条迅速降不粘连。如果把面条放入冰箱里冷藏味道更爽口。然后锅中再放入绿豆芽焯水,捞出投凉挤干水分备用。
第二步,调汁,取一个碗依次放入辣椒油,盐,蒜泥,姜水,生抽,花椒粉,鸡精,胡椒粉,芝麻油,熬制的花椒油,一般加入一边搅拌。然后把刚才降温的面条放入碗中,放入炒好水的绿豆芽,浇上刚才调制好的料汁,撒上葱花搅拌均匀即可上桌。朋友们也可以加入黄瓜丝,花生米等根据自己的喜好添加菜品。
小技巧分享:凉面一定加油要降温,以免粘连。放入冰箱冷藏口感更爽口。
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- 编辑:程成
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