划重点！海南最好吃的地方是海口！

　　这座城市的味道一半是四川海鲜大排档，看似明码标价，其实水相当深，一半是东北大乱炖，飞了几千公里，为了一锅排骨焖豆角？

　　海口不仅有省会光环，聚集着海南省四分之一常住人口，更收藏了各个县市的特色风味：白切文昌鸡、铺前糟粕醋、定安猪肉粽、澄迈白莲鹅、琼海清补凉、临高烤乳猪、儋州米烂、琼中带皮小黄牛、万宁和乐蟹、五指山鸡屎藤、陵水酸粉、莺歌海老盐、三亚四角豆......

　　海口也有一众属于自己的美食：海南粉，牛腩饭，石山乳羊，琼山斋菜煲，红树林咸水鸭，酸菜猪杂辣汤饭。

　　但这座城市太憋屈了，虽尊为省会，却被三亚压了一头，外地人根本不去海口。在海口打过卡的外地人里，十有定位在美兰机场。然后换乘高铁一路向南，直达三亚。

　　点碟小菜，最常见的是海白。海白廉价，随手可得，却是海口人的万能搭配：能驯化酸臭的酸笋芋头梗，能点睛滋味平淡的肥冬瓜，也能给初出茅庐的西瓜仔增添滋味。

　　海口人吃夜宵少去海鲜大排档，游客才去那里，门口少不了一排旅游大巴。那要去哪吃，没有固定地点，只要一个准则：哪里电动车停的多，哪里就有吃夜宵的海口人。

　　马鲛鱼很鲜，硕大的马鲛鱼在海南常用于祭祖。平时吃只需切一块，厚实的马鲛鱼用文火煎熟，扎实丰满。

　　沙虫更鲜，长得狰狞可怖，鲜得当之无愧。海口人太爱吃沙虫，本岛的沙虫填不满海口人的胃，要从斜对岸的广西进口。能吃到儋州光村产的沙虫实在幸运。

　　想把各种海鲜汇于一碗独享，建议试试糟粕醋，让店家加满海鲜。沙虫、沙虾、扇贝、海白，上不封顶，没有边界。

　　糟粕醋，是海南人酿酒时佳作偶得。酿酒时的酒糟继续发酵后产生酸醋。一年三夏的海口天气闷热，糟粕醋的酸辣最能开胃。

　　只吃素，不建议来海口。鸡鸭鹅猪牛羊，在海口众生平等。捉只鸡来煮熟白切，牵头小猪炭火慢烤。海口人的食单上满满。

　　上好的白切文昌鸡皮脆肉嫩，空口吃滋味已足够曼妙。鸡好，就赢了一半，再加一碗鸡油饭，就是人生赢家。

　　也可放进盐里焗，三五好友夜晚相聚义龙路，吹着冷风，撕开一只滚烫的盐焗鸡，配着白粥和萝卜干同食。

　　关系够铁，海口人才会带你去吃盐焗鸡。盐焗鸡好吃，但吃起来相貌不雅：会被鸡腹的热气烫到，也会吃得满嘴都是油。

　　还可以与椰子同煮。三两只青椰取水刮肉，与两斤一只的小文昌鸡大火快煮。三分钟后，收获一锅鲜甜。

　　海口人吃鸭肉也爱白切。食材够好，何必过度烹饪？咸水鸭是海口鸭肉头牌，“海口咸水鸭”≠“南京盐水鸭”，它生长于咸淡水交界的近海红树林，故得此名。

　　还有生于海口的酸菜猪杂辣汤饭。这碗辣汤名副其实，辣度上线，本省土产的白胡椒是辣味担当。汤里是满满的白切猪杂，和澄迈大茂产的酸菜。

　　辣汤饭是种组合美食：猪杂辣汤、白饭、粤式腊肠、葱花煎蛋，份量十足。还可以要一碟红灯笼辣椒，搭配汤里的白切猪杂。起早去水巷口吃一碗，一天元气十足。

　　海口人吃牛肉，钟爱一盘两盘三盘的牛腩饭。这顿牛腩饭丰俭由人，二三十块能吃到什么？一盘牛腩，一碗猪油饭，腊肠、芋头梗、西瓜仔之类的小菜，每样来一盘。

　　吃饱喝足了开始惦记家乡的亲朋好友，那就给他们带袋锦山牛肉干。锦山牛肉干用料实诚，肉味十足，嚼起来相当扎实。

　　海口人的养生之魂，都在锅里。锅底极简，木瓜萝卜片。乾坤藏在羊肉里，红烧老羊、羊肚羊肠、红枣葱花，还有店家密不外传的五香料。

　　同心斋菜煲-斋菜煲，水莲、绿豆芽、黄豆芽、香菇、木瓜、木耳、腐竹、白萝卜、黄花菜，锅底藏着九种素菜

　　晚上十点钟，北方城市纷纷熄灯。此时此刻，海口亮了起来。炒粉档的老板终于出摊，卷帘门外围了一群电动摩的。

　　海南粉配料丰富：牛肉、薄脆、竹笋、豆芽、酸菜、花生、蒜泥、香菜，再淋上一勺浓香的黑芝麻酱。用料很足，每次阿姨都会盛到冒尖。米粉用大米和番薯混合制成，透明细软。

　　吃海南粉要赶早，有的老店上午十点就关门歇业。吃海南县市的米粉，不必起个大早。多数店家全天营业，睡到中午也能吃到。

　　吃陵水酸粉，要配陵水产的黄灯笼辣椒酱。这种辣椒辣度高达十五万辣度单位，相当火爆，小小一勺足矣。

　　海口好吃的水果实在太多，丰富的物产，让海口人在吃水果这件事上游刃有余，每一块水果都安排的明明白白。

　　中阶是放老盐，做成海口街饮老盐水果。名字里带“老”，不代表它历史悠久，它是海口这几年兴起的潮流。水果切片榨汁，与海南西海岸出产的老盐激烈碰撞，做成酸甜咸的味蕾杀手。

　　老盐水果的价格和水果价钱成正比。平价版是老盐柠檬，升级游一下就是老盐菠萝，顶奢，必须是老盐黄皮。

　　高阶是放辣椒盐，青芒、熟芒、芭乐，统统蘸辣椒。古怪、另类、黑暗，但就是容易上头，出岛的海南仔谁不馋它。

　　现在卖水果辣椒盐阿婆已经很少了，想吃到它只能碰运气。建议往博爱南那边走走，夜里十一点，会有惊喜。

　　终极就是一只椰子，海口满城都是椰子树，椰子就是海口人的宝藏，“不让上树摘椰子”被写进了中小学生校规。爱椰子的海口人，不放过每一个喝椰子的机会。

　　五谷杂粮做底，干果水果任意，浇上一大勺冰镇的椰子水，再铺上一层厚实的椰肉，这就是最经典的椰子清补凉。

　　其实在夸海口的甜食花样繁多，吃下四碗清补凉还是不够，来“海南古早味甜食集散地“——西天庙，尝尝下面几样。

　　鸡屎藤，别被名字吓退，只是外表是鸡屎绿。鸡屎藤与糯米做成长条“粑”，Q弹有嚼劲，带店植物本身的清香。可以放在清补凉里，也可以与红糖同煮。

　　“老爸茶”的名字，却带点贬义色彩。以前的老爸茶主要是男人在喝，老爸买份报纸，在茶店里一坐就是一天。茶店里坐满了老爸，遂得名为“老爸茶”。老妈去哪了？在外挣钱养家！