重庆特产传说（446） | 大足三驱甜粑，当地人已经吃了80多年

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春色校园

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在重庆，粑粑饼饼的品种不少：三角糕、熨斗糕、烧饼、白糕、叶儿粑、肉饼……每一样都会让人两眼放光、垂涎三尺。

吃过这么多粑粑饼饼，不知道你有没有吃过大足的三驱甜粑？

三驱甜粑，出自大足县三驱镇，距今已有80多年了，尤其是由李顺儒和何琼夫妇制作的甜粑，因其闻名于世而得名——李甜粑。

每天凌晨4点，小镇的人们还在安睡，李道勇夫妇就已起床，开始为制作甜粑的。他俩将打好的米浆和成团，放在竹编蒸笼里，旺火蒸约一个小时，将面团取出。此时，满屋弥漫着米的香气。在面团上加入红糖耐心揉捏，每一处都必须裹上红糖，此时时针已指向早上7点。

一切准备就绪后，夫妇二人骑着三轮车，来到镇中心出摊。一个炉灶、一张小桌，当包好馅的面团在油中吱吱作响时，诱人香味就飘了出来，这便是李道勇的甜粑摊位。

早上8点过，热闹起来的小镇迎来第一拨顾客，在红糖面团内加上一勺用芝麻、核桃等和好的馅料，下锅开烙。当糖饼两面酥黄后，包的馅也在里面化开了，咬上一口，外脆内甜，满口留香。

时光回溯到80多年前，大约是在1930年，李道勇的叔公李松柏最初在这条街上现炸现卖甜粑。这种口味独特的甜粑常常引来人们排长队购买，到了赶场天，周边的乡镇居民聚集在此，几乎每人都要买几个甜粑走，但李松柏只摆了三年就“退休”了。1982年，李道勇的父亲李锡儒延续了父辈的手艺，又在街上卖起了甜粑。

“三驱甜粑”是三驱镇居民给取的名字，而这个甜粑现在也只能在三驱镇才能买到，常常有人慕名开车来买。“这么好吃的东西，咋不开分店呀？”经常有顾客这样抱怨，但在李道勇的心里，自己能像父辈人一般，住在小镇上，靠手艺养家，便已足矣。

三驱甜粑以糯米为主要原料，配以大米、香辛料、芝麻、核桃、白糖、花粉、菜油等多种辅料，外加祖传秘方制成，食用后香甜糯嫩，回味无穷。

来源：重庆商报、美食客道栈百家号