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重庆特产传说(446) | 大足三驱甜粑,当地人已经吃了80多年

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在重庆,粑粑饼饼的品种不少:三角糕、熨斗糕、烧饼、白糕、叶儿粑、肉饼……每一样都会让人两眼放光、垂涎三尺。

吃过这么多粑粑饼饼,不知道你有没有吃过大足的三驱甜粑?

三驱甜粑,出自大足县三驱镇,距今已有80多年了,尤其是由李顺儒和何琼夫妇制作的甜粑,因其闻名于世而得名——李甜粑。

每天凌晨4点,小镇的人们还在安睡,李道勇夫妇就已起床,开始为制作甜粑的。他俩将打好的米浆和成团,放在竹编蒸笼里,旺火蒸约一个小时,将面团取出。此时,满屋弥漫着米的香气。在面团上加入红糖耐心揉捏,每一处都必须裹上红糖,此时时针已指向早上7点。

一切准备就绪后,夫妇二人骑着三轮车,来到镇中心出摊。一个炉灶、一张小桌,当包好馅的面团在油中吱吱作响时,诱人香味就飘了出来,这便是李道勇的甜粑摊位。

早上8点过,热闹起来的小镇迎来第一拨顾客,在红糖面团内加上一勺用芝麻、核桃等和好的馅料,下锅开烙。当糖饼两面酥黄后,包的馅也在里面化开了,咬上一口,外脆内甜,满口留香。

时光回溯到80多年前,大约是在1930年,李道勇的叔公李松柏最初在这条街上现炸现卖甜粑。这种口味独特的甜粑常常引来人们排长队购买,到了赶场天,周边的乡镇居民聚集在此,几乎每人都要买几个甜粑走,但李松柏只摆了三年就“退休”了。1982年,李道勇的父亲李锡儒延续了父辈的手艺,又在街上卖起了甜粑。

“三驱甜粑”是三驱镇居民给取的名字,而这个甜粑现在也只能在三驱镇才能买到,常常有人慕名开车来买。“这么好吃的东西,咋不开分店呀?”经常有顾客这样抱怨,但在李道勇的心里,自己能像父辈人一般,住在小镇上,靠手艺养家,便已足矣。

三驱甜粑以糯米为主要原料,配以大米、香辛料、芝麻、核桃、白糖、花粉、菜油等多种辅料,外加祖传秘方制成,食用后香甜糯嫩,回味无穷。

来源:重庆商报、美食客道栈百家号

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