重庆特产传说（268） | 让老舍打call无数次的北碚“兼善三绝”，“绝”在哪里？

重庆特产传说（268） | 让老舍打call无数次的北碚“兼善三绝”，“绝”在哪里？求个网址你懂得 在重庆经历过一个夏天的，都是生命力顽强的人。终于熬到了凉爽的秋季，就要该吃吃该喝喝，把身体养好迎接寒冷的冬季。来来来，“贴秋膘”了！ 你会吃什么来“秋补”呢？是滋滋冒油的红烧肉，还是

近日有关于求个网址你懂得的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道求个网址你懂得问题的具体情况，那么关于求个网址你懂得的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与求个网址你懂得问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于求个网址你懂得这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

在重庆经历过一个夏天的，都是生命力顽强的人。终于熬到了凉爽的秋季，就要该吃吃该喝喝，把身体养好迎接寒冷的冬季。来来来，“贴秋膘”了！

你会吃什么来“秋补”呢？是滋滋冒油的红烧肉，还是滋补的药膳排骨汤，或是外酥里嫩的炸鸡？

肉、肉、肉，全是肉！你的肠胃受得了吗？这个时候，我们需要清补。从中医的角度来说，就是以清淡平和的药物或食物滋补身体。那么，北碚的“兼善三绝”可能适合你。

兼善三绝，出自北碚的兼善餐厅。说起兼善餐厅，也有些年头了。该餐厅创立于1940年，由实业家卢作孚、张博和、张翔银开办，这个充满“正义感”的名字，是取用《孟子》中“穷则独善其身，达则兼济天下”之名句为店名。

用现在的话来说，这可是一个“明星打卡点”，冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍常在该店做客，邓小平、贺龙、刘伯承曾两次到该店就餐。所以，兼善餐厅可是一个名副其实有历史、有光环、有味道的餐厅。

兼善餐厅里的经典代表菜，店里首屈一指的，当属“兼善三绝”，即“兼善面”“兼善汤”“兼善包”。

至于“三绝”配料，其食材也是简单易得——兼善包是纯手工和面制皮，其馅料是酱肉、荸荠和火腿；兼善面是面条、火腿肠和鸡汤；兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。

刚出笼的包子，香气诱人，面皮洁白如雪、松软如棉。轻咬一口，浓郁的酱汁立马充斥着整个口腔。

兼善面的制作工序则相对复杂一点。首先，将精面粉、老南瓜泥、鸡蛋混合搅拌制成的面条煮熟后挑入碗中。然后，将火腿肠、番茄切成片丝，铺在面条上。最后，将烧沸的鸡汤淋在面碗中，撒上葱花即可食用。

兼善汤，把水发鱿鱼、海参改丝，干贝蒸好搓散，熟火腿、冬菇、番茄等改片丝，菜心焗熟。取炒锅加清汤、调料，下主辅料，煮开起锅，入大汤罐即成。入口酸辣。

能把简单的食材烹饪成极致的美味，靠的可不是一朝一夕的功夫。对火候的把控，食材的品质，汤底的熬制都要做到精确拿捏。

兼善三绝，从营业之初便受到了许多市民的欢迎，其中不乏一些名人，兼善汤就被老舍打call无数次。

上世纪四十年代中叶，老舍在北碚故居创作《四世同堂》时，胃病犯了，吃不下任何东西，也无法继续写作。老舍的妻子听闻兼善三绝口碑不错，便买了碗兼善汤带回家给他吃。老舍吃后，感觉汤味酸辣可口，很喜欢这个味道，便经常让妻子买给他吃。自从吃了兼善汤，老舍的胃口打开了，写作也有了灵感，于是他提笔继续创作完《四世同堂》。

兼善三绝不仅味道让人唇齿留香，顾客就餐时还发现这三种食物有两种功效。

一种是针对厌食症的人，先喝汤再吃包子和面，可以增进食欲。

一种是针对喝酒后的人，吃点包子暖胃后，再喝汤，汤可以缓解酒力。

三种食物一起吃可以缓解厌食和酒力。

北碚乃至重庆只此一家，食客品尝后，常常说“此味，绝了！”“兼善三绝”之名由此而来，并数度被评为“中华名小吃”、“重庆市名特小吃”等。

来源：休闲北碚微信公众号、小喵爱吃鱼