关于味精的几个谣言，你信了几个？是时候将其逐一击破了！

关于味精的几个谣言，你信了几个？是时候将其逐一击破了！三米板 中国地大物博，有56个民族，而不同民族、地区之间的饮食习惯也不相同，这也催生了中国美食的多样化。不过，无论是哪一种菜色，为了让食物变得更加美味，都会添加各种的调味品，想要菜色鲜美可口，“

中国地大物博，有56个民族，而不同民族、地区之间的饮食习惯也不相同，这也催生了中国美食的多样化。不过，无论是哪一种菜色，为了让食物变得更加美味，都会添加各种的调味品，想要菜色鲜美可口，“味精”就是不能缺少的调味料！

特别是在拌凉菜、炖鱼时，稍微放一点点味精，鲜味瞬间就提升了一个等级！

不过，近些年关于味精可影响健康的传言越来越多，甚至有传闻称：味精是致癌凶手！

其实，味精的诞生有多年的历史，时间要追溯到上世纪的1908年，日本人从海带中提取出了一种名为谷氨酸钠的成分，并发现这种成分能让菜肴变得更鲜美，所以就开始批量提取和生产。不久之后，这种成分传入了我国，并被赐名为：味精！

所以，味精的主要成分就是谷氨酸钠，其并没有致癌性。之所以会有传言称其致癌，是因为有人认为，当味精加热到120℃之后，就会释放出焦谷氨酸钠，这是一种致癌物，所以味精可能会致癌。但其实，这种说法并不正确！

因为焦谷氨酸钠不属于致癌物，它也不会让人体细胞发生癌变，但是却会让味精失去原有的提鲜功能，所以才会建议做菜的朋友，在菜品出锅前加入味精！

除此外，关于味精还有以下几个谣言，是时候将其逐一击破了！

鸡精就比味精好？错！

很多人都错误的认为，鸡精就是鸡汤浓缩的产物，但实际上鸡精也是人加工而成的，属于符合调味料，其称为较为复杂，它不仅含有了谷氨酸钠，同时还存在淀粉、糖和其他原料。

所以，鸡精跟味精本质上没有任何区别，二者都能起到提鲜的效果，只不过是鸡精的口感要高于味精而已。

味精让人头秃？扯淡！

无论是中国还是其他国家，都没有关于吃了味精会脱发的实验数据和证据！

而且，从科学角度来看，谷氨酸钠进入机体后，会被转化为谷氨酰胺以及酪氨酸，这些氨基酸都是人体蛋白质的组成成分之一，所以并不会致人脱发。

在国际权威机构JECFA以及美国和欧盟等监管系统中，味精都是被认为安全的种类。

味精让人头痛？错！

1968年有一位 名为Ho Man Kwok博士描述自己吃中餐之后，突然出现了颈部、双臂和后背的麻木感，并且还持续了2个小时左右，他认为之所以会如此，就是和中餐加入了味精有关系。

但近些年科学家们经过了反复的实验，都没有结论称味精可作用于神经系统，这是没有根据的说法。

味精吃多了的高血压

之所以会有这样的说法，是因为味精和食盐相同，都含有钠离子成分，而过量摄入钠离子，就会导致血压升高。所以很多人都盲目认为，只要吃味精就会的高血压。但实际上，味精中虽然含有钠离子，却会和盐产生协同效应。

也就是说，在相同的咸度之下，味精和盐的组合，比单纯放盐产生的钠离子要少一些！

总的来说，味精就是人工提纯后的一种物质，它既没有致癌的可能性，对身体也没有过大影响。不过，还是要提醒大家，在做菜时应等待菜色出锅前加入味精，如此才能让味精发挥真正的功效，提高菜色的鲜美程度。