自榨油比超市油更“纯天然”?其实它存在4点弊端,别忽视
想要菜色花样百变、色香味俱全,最离不开的就是一款好食用油!市场上的食用油价格参差不齐,且花样繁多、各具特色,什么芝麻油、花生油、橄榄油等等,都是厨房常见的种类。除此外,自榨油也开始逐渐打开了时市场,并受到了大批人的欢迎。
很多人都认为,只有自榨油才是真正无添加、安全健康的种类。然而,小作坊榨出的油却存在很多问题,比如加热时泡泡、颜色不透亮、不容易存放等等!
之所以会如此,正是因为小作坊的加工不到位!
工厂榨油,为了能达到国家严格要求的品质,都需要通过精炼的工艺,将油脂中的杂质彻底去除,所以市面上购买到的优质油,都是清澈透明、无异味的状态。而小作坊、在家制作都没有精炼设备,所以自然也无法提高自榨油的纯净程度;
除了容易起泡、有异味和不容易保存之外,这种油的发烟点特别低,在加热的过程中,容易产生大量油烟,很难当作油炸食物的油来使用!
而且,自榨油还可能存在以下几个问题:
1、掺假:目前市面上的土榨油作坊存在很多问题,掺假就是最常出现的。比如某些非法的花生油作坊,为了提高自身赚取的利益,会在花生油中添加其他的成分,包括大豆油、棕榈油等。而至于传出的香味,则会添加各种香精;
2、多环芳烃超标:多环芳烃大家可能并不熟悉,这是一种早已被世卫组织定义为1类致癌物的物质,其具有一定的致癌作用。
而榨油首先就需要炒制,然后再进行物理压榨。如果炒制的温度无法精准控制,就会产生多环芳烃。根据食药监局的调查表明,很多小作坊、家庭在榨油时,其含有的多环芳烃都超过了最大限量的2倍以上;
3、黄曲霉毒素:黄曲霉素是一种极强的毒性物质,进入机体后可造成肝损伤、诱发多个癌症。1毫克的黄曲霉素,就达到了致癌的剂量。
而这种毒素就可能存在于发霉的大豆、花生、芝麻等物质中,小作坊由于缺乏严密的检测机制,很容易有发霉原料混入其中,甚至是为了个人利益,食物已经发霉也不丢弃,在制作成食用油后,黄曲霉素就可能进入机体;
4、其他问题:除了以上三个问题外,小作坊还有多个令人堪忧的问题,比如卫生何如得到保证?如何防止微生物感染等等。要知道加工油的正规场所,油在生产后都是直接经过了灌装密封,而小作坊则不相同,油都是敞口放置的,这种情况下不仅卫生得不到保证,同时油脂还会接触大量氧气、阳光,他们又该如何放置油氧化、酸败呢?
人们总会有这样的心理,总觉得只有亲眼看到的,才是最放心的。但实际上,小作坊、自己加工却存在一定的问题。
当然,也并不是说所有的小作坊就都是危险的,也有很多小作坊加工,从原料到生产,都经过了严格把关!但是,如果从规模、专业的角度来看,如果是选择了小作坊,那无疑就承担了更多的食品安全风险。
- 标签:甜心公主撞冰山
- 编辑:程成
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