琼山美食系列 厨房好味：不忘初心做琼菜 打造海南本土餐饮典范

　　核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道，带网友寻访琼山特色美食。

　　“第一次到海南，经朋友推荐到厨房好味用餐，第一次领略了海南菜的魅力所在。过后的每一次到海南，厨房好味是我的必选之地。”这是一位外地游客的留言。从2006年7月的第1家餐馆，到2016年1月的6家分店，这家主打琼菜的餐馆，不论是菜品，还是经营理念和管理模式，都获得了食客和业界的认可。

　　“童年的味道，味蕾往往将之存储在生命的记忆中。厨房好味的味，就是追随者这个味。”海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令汉说，不忘初心，不变情怀，是厨房好味人的誓言。

　　2006年7月25日，曾令汉、曾令群、曾令程三兄弟在龙华西路创办了厨房好味美食城，兄弟三人从厨师到自创餐饮公司，再到发展壮大，展现出了海南餐饮人的魄力。

　　公司创办十余年来，已经成为了海南餐饮界具有代表性的新兴餐饮企业，在经营的过程中，本着做精海南本土特色菜肴理念，不断挖掘海南本土味道，让更多的海南人和外地游客品尝到正宗味好的海南菜，从而更好的了解海南、认识海南。

　　作为领航人的曾令汉依靠自学成才，曾获琼厨之星、高级烹调技师、中国烹饪大师、中华金厨师、世界烹饪大赛特金奖等荣誉称号。

　　他自主谋求创业，推进餐饮发展。有了技术、资金以后，2006年创办第一家“厨房好味”，除了现有的6家连锁餐饮外，还办了一个养殖场，成立了专业合作社，并计划在未来几年内，在海口开8-10家连锁店，在三亚开3-4家连锁店，满足客户对服务和原材料的更高要求——未来更值得期待。

　　一个好的餐饮，不仅需要食物可口，服务、管理也要到位。厨房好味在这十多年的经营过程中，具有一套独特的管理模式，形成了“企业三大金牌管理”。

　　“员工第一”是厨房好味秉承的管理理念。“员工第一”要求公司要照顾好员工，员工就要照顾好顾客，进而照顾好公司的利润。公司的管理目标就一个，就是让每个员工带着热情去工作，带着梦想去工作。为了达到这个管理目标，员工采取了很多有效的做法，比如注重班前会。

　　另外，每位员工还要经过“心灵探索”课程，深刻了解什么是责任、感恩、团队。所有员工和企业都要参加文化宣传栏活动，每家分店每个月都参与企业的文化宣传会动，有员工自己写作、拍摄。文化宣传栏的制作，极大地激发了员工的文化活动热情和团队合作意识。

　　对于“六T管理法”，就是常分类、常整理、常情节、常维护、常规范、常教育。其宗旨是让酒店的所有物品、设备有名有姓，便于操作，做到责任到人。“六T管理法”让厨房好味各分店的日常工作进行的有条有理、快速有效。