舌尖上的味道满溢皋城

　　“年味”是游子的归心；是全家团圆的欢乐气氛；是屋外烟花闪耀飘进屋内的一股幽香；是妈妈忙前忙后做的一顿热腾腾的年夜饭；是逛庙会看着人群吃着糖葫芦，仿佛又回到童年的一种享受；是不管认识不认识，见面都说“过年好”的那种友好；是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的一年的开始……即日起，本报将推出系列报道《忙里忙外添年味》，以飨读者。

　　在如皋，说到最有年味儿的食物，香肠一定可以进入前三名。近日，走在大街小巷，我们不难发现，很多人家窗前悬挂着的一串串香肠，形成了一道道靓丽的风景线。俗话说得好，“过了腊八就是年”，细算下来距离春节还有大约二十天时间，人们开始张罗过年的“美食”，香肠、馒头、年糕……身边的年味渐渐浓了起来。

　　一直以来，民间一直有着进入腊月之后腌制鱼类、肉类，这样的腌制品吃着才有腊香味的说法，如皋人的年味，首先是从香喷喷的香肠中飘出来的。

　　在城区一家菜市场，陈女士早早称好了肉，送到了附近加工香肠的地方，排队等候。“现在，生活条件好了，大家平日里也可以吃到香肠。可是，孩子们就喜欢吃这腊月加工的香肠。一进入腊月，我们左邻右舍还是会约定俗成地赶来灌香肠。”陈女士透露，今年打算加工两次，第一批香肠来家里人过年吃，第二批香肠晒好后，放到冰箱储藏，留着孩子们带走。

　　城区一家香肠加工店内，店主一直忙碌着。据了解，顾客只需要把肉买好拿到加工店里就行了，店主笑着说：“葱、蒜、酒等调料都不需要准备，我们会按照顾客的不同口味添加调味品。洗、切、调、拌、灌、扎一条线，我们加工的效率很高。”

　　加工店老板透露，过冬后，就有人陆续过来加工香肠。最近几天，店里更加忙碌了。每天都有不少人来店里询问加工香肠的事情，其中，有不少人是回头客，由于往年在他家店加工过香肠，觉得口味很好，所以今年打算多加工一些。

　　在我市，家家户户都要蒸一些香喷喷的大白馒头留着过年，寓意新的一年生活蒸蒸日上，来年事事顺心。近日，我市馒头加工店开始忙碌起来，市民纷纷前往订购，不少加工店不得不排队“叫号”。

　　据了解，市民前往一家馒头加工店预约，只要提前在家中把馒头馅做好送去即可，几个小时就可以带着香喷喷的馒头回家了。市民薛先生是专程赶到馒头加工点预约加工时间的，“我家每年都是在该加工店加工馒头，去年由于预约晚了，不得不到另一家加工，感觉馒头没有这家做得好看。今年，我提前过来，预约在25日加工。这样，做好馒头过一周左右的时间正好过年。”他笑着说，“做馒头那天，我一大早带着馒头馅儿过来排队，轮到我家做的时候，就让家里人把孩子带过来，让他们也感受一下做馒头的乐趣。”

　　薛先生透露，小时候，要过年之前，左邻右舍的老人都会聚在一起做馒头。前一晚就开始对面粉进行发酵，老人们一大早开始做，等我们睡醒了，就可以吃上香喷喷的馒头了。老人们总是说，馒头如果又白又好，就预示着来年一切顺遂。薛先生笑着说：“我还记得，那时候，馒头做得好，我爷爷心情就会很好。”

　　除了炒货、糖果等，林梓潮糕、董糖等带有乡土气息的土特产也深受市民青睐，成为年货市场中的一大亮点。

　　在我市一家土特产品店里，不少市民正在购买土特产。姜先生的儿子自大学毕业后，便留在了上海工作生活。姜先生说：“我儿子平时工作忙，所以年前，我都会早早地给他准备一些如皋的特产寄过去，让他送给那里的亲戚朋友。”

　　如今，在外求学就业的人越来越多，很多人一年也难得有几次机会回家看看，家乡的土特产就成了他们一解思乡之情的最好寄托。小贾是如皋人，到广西工作3年多了，他告诉记者，虽然很少回家，但他每次回家都会带很多家乡的特产走。“由于工作原因，今年不能在家里过年了。年前特地赶回来，看看父母，再购买一些土特产带走。这样，过年的时候，我也能品尝到家乡的味道。”

　　在苏州打工的吴先生告诉记者，他从事的是服务行业，每年年底是最忙、也是挣钱最多的时候，所以每年他都与妻儿在当地过年。吴先生说：“家人已经提前给我寄了好些特产，虽然我们不能回家过年，但也能感受到家乡的‘年味儿’。”□融媒体记者喻军军