中经评论:"食安封签"提升外卖食品"全链条"监管能力

中经评论:"食安封签"提升外卖食品"全链条"监管能力无知的反义词 【“舌尖上的安全”系列评论】 核心观点：评论员年巍认为，既让消费者“明明白白”消费，也为监管部门实现外卖食品“全链条”监管提供有力支撑，除了用“食安封签”保障配送环节的安全之外，

【“舌尖上的安全”系列评论】

核心观点：评论员年巍认为，既让消费者“明明白白”消费，也为监管部门实现外卖食品“全链条”监管提供有力支撑，除了用“食安封签”保障配送环节的安全之外，还需要加强平台审核和店铺监管，保证食材采购、食物加工等多个环节的卫生和安全。

“我点的外卖安全吗？”一些人会有这样的担心。目前，我国网上外卖用户超4亿人次。涉及这么多人，保障外卖食品安全，怎么强调都不为过。让商家和送餐人员加强自律固然重要，运用技术手段提升监管水平也必不可少。近日，内蒙古自治区就宣布全面推广使用餐饮外卖“食安封签”。

从新闻报道中可以了解到，这个“食安封签”为不干胶封签，一旦撕开即刻损毁，无法重复使用。餐品制作完成后，配餐人员需在“食安封签”上填写详细的时间。在该封签上还标有“请在收餐时仔细检查包装是否有破损或人为打开的痕迹”等字样。

别小看这个“标签”，它消除了一个监管“盲区”。目前，从食品采购到加工制作的监管很严格，很多商家还实行了“明厨亮灶”，应当说食品安全是有保障的。但从外卖食品“全链条”监管来看，“盲区”容易出现在运输过程中。因而，只有为外卖食品加上“安全锁”，才能真正让消费者“点得放心，吃得安心”。

同时，外卖食品出现问题，商家、送餐人员、消费者三者如何厘清责任也是个监管难题。有了“食安封签”，不论是送餐人员还是消费者，都有权拒绝接收封签损坏的食品。以此来看，“食安封签”能够在一定程度上明晰食品安全责任，降低食品安全风险，不仅有效保障消费者的权益和商家、配送人员的利益，还能切实增强商家、配送人员和消费者之间的信任。对于商家来说，“食安封签”虽然增加了经营成本，但从长远来看，留住了消费者，也就留住了未来。试问，做食品的企业，一旦食品安全出了问题，还有多少人敢来消费呢？

近些年来，全国多地都在探索和推广使用外卖“食安封签”，以保障外卖食品安全的最后一公里。比如，2020年，上海市先后发布了《一次性食品安全封签管理技术规范》、《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法（试行）》。有的地方还推行了升级版的“食安封签”，随餐打出溯源二维码，实现一餐一码，消费者扫码后，可以看到商户证照信息、餐品出品信息、厨师和骑手当日健康情况等。

应该说，外卖“食安封签”是一项比较切合实际，也相对有效的安全举措。但遗憾的是，目前各地仅仅只是推广，尚无强制性规定，再加上“食安封签”本身需要一定成本，因此很多商户并未实际采用。然而，入口的东西，必须安全。未来，不妨考虑将“食安封签”入法，建立相关标准，只有这样，对于企业和商户来说，投放和使用“食安封签”才有指导性和强制性。

当然也要看到，影响食品安全的因素是多样的，“食安封签”只针对其中一个环节。既让消费者“明明白白”消费，也为监管部门实现外卖食品“全链条”监管提供有力支撑，除了用“食安封签”保障配送环节的安全之外，还需要加强平台审核和店铺监管，保证食材采购、食物加工等多个环节的卫生和安全。

食品安全是副重担，一头担着人们对美好生活的向往，一头担着扩大消费、产业升级的期许。我们期待，在互联网时代，监管的完善能跟上新业态的发展，在“看得见”的基础上实现“管得好”，不断提高社会共治水平，守护好你我“舌尖上的安全”。（评论员 年巍）

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