美食精选：炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

美食精选：炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹叶咲梦 炝蟹 食材 活蟹、水、盐 做法 1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压； 2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗

炝蟹

食材

活蟹、水、盐

做法

1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压；

2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。

3、炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。

鲜虾鸡蛋杯

食材

熟鸡蛋4个、鲜虾4只

西红柿1个、芝士适量

做法

1.准备食材

2.虾处理干净，开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具，切成两半，取出蛋黄。

3.鸡蛋内先放入西红柿碎，再放入虾仁，表面撒芝士碎。

4.烤箱预热220度10分钟。摆盘。

炒年糕

食材

年糕1根、牛里脊150克

胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个

洋葱1/8个、色拉油15毫升

食盐少许、葱5克

料酒少许、淀粉少许

做法

1.将年糕切成片

2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加）

3.将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用

4.将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒

5.如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅

虾仁鸡蛋羹

食材

鸡蛋2个、明虾6只

料酒、料酒5毫升

盐少许、生抽1勺

香油少许、温开水适量

做法

1.准备好食材；

2.明虾去壳去虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右；

3.鸡蛋去壳打入碗里；

4.打散后加入料酒再搅拌均匀；

5.加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳；

6.过滤蛋液两次；

7.如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉；

8.蒸蛋器中倒适量水，放入蛋液蒸至凝固；

9.再放入虾仁，继续加适量水，蒸熟即可；

10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。