美食家_时尚频道_凤凰网

　　作者简介：资深美食摄影师，鉴味甚精，享受微醺时刻。平生嗜好有二，一是拍出可以感动自己的美食照片，二是在对的时候吃到搭配恰到好处的酒菜。

　　美食家这行当真是吸引人。他们每每穿梭于高级餐饮场所，吃着珍馐百味；他们走遍天涯海角，寻觅一般人也许一生都看不到的异域风情；他们衣冠楚楚、文质彬彬，说起吃来滔滔不绝，对眼前美食的形容词千变万化。让看客们浮想联翩，仿佛跟着一起享受。

　　陆文夫写的《美食家》，对美食的讲究和执著是一个鲜明的例子。他以美食家家里的小跟班角度，由头到尾狠狠地批判主人公。但丝毫不能阻止读者对美食家的热爱和惋惜，对苏州美食的向往与追求。看了一遍又一遍，最忘不了的还是苏州的头汤面。但真的专门打飞的慕名去了，吃了，也不过如此，身心为之一震的感觉，只能在回程看到为了这次旅程所花费的信用卡账单时才找到。

　　在饮食行业总有那么一些活跃分子，见诸报纸、电台、电视，品评着美食，但如何定义“家”这个字？在艺术界，书画、摄影、雕刻，能登殿堂，成为博物馆、艺术馆馆藏，拍卖行拍卖，对后辈有深远影响力的才能称之为家。有人说吃是一种艺术。怎么理解？难道是吃得优雅好看？还是咀嚼的声音动听？烹饪才是一种艺术。对烹饪出来的美食做出合理公平的评价，那只能说是评论员，怎能谓之家？故对去过的餐厅作评论，好的就介绍给大家，不好的就憋在肚子里。这样一个合理的名词诞生了，名为食评人。

　　朋友中很多被推上神台的“美食家”往往以“食评人”自谦。那是到达了另一个境界。他们怀着对美食永不休止的热爱进入这个领域。并不想给所爱的食物摧毁自己。永远怀着学习的心态去对待美食，不摆架子不抛书包。谦逊、温和的态度，让人心服口服。他们也需要大众的体谅，当去了他们介绍的餐厅吃得不爽，千万别迁怒于他们。更应该给予同情，因为他们是被这些餐厅的老板和厨师所忽悠，和客人同是受害者，同病应相怜。