【情牵两岸】73岁美食家：让四川人的餐桌有一碟“味”

　　大家好，我是来自的孙阿姨。今天我想要为大家分享，做一个“五彩琉璃粽”。“五彩琉璃粽”是我今年的一个新的创意。

　　【解说】近日，在四川成都一商场内的端午直播活动中，73岁的美食家孙亦敏正与线上线下的消费者分享她新开发的“五彩琉璃粽”以及风味粽的制作方法。孙亦敏已在成都定居17年。在成都美食圈，大家都亲切地称她为孙阿姨。孙亦敏的美食灵感来源于生活，今年端午推出的“五彩琉璃粽”就是来自于她在疫情下的感受。

　　疫情也这么几年了，我们大家的心情其实都差不多，有一点点沉闷，有一点点的忧虑，不知道新冠(肺炎疫情)什么时候走。我就基于这个心情，我自己有这个感觉，我想看到一些色彩比较亮丽，比较活泼，有光彩的东西，给我视觉上面有一些欢喜，所以我就研(开)发了“五色粽”。

　　【解说】活动现场，同样来自的范家源带着孩子在孙亦敏的展位前驻足许久。已经来成都十年的范家源这次购买了不少鲜肉粽，准备带回家给成都妻子尝尝家乡的味道。

　　今天来商场吃饭，刚好看到一个阿姨在这边包粽子，非常亲切，我好久没有吃到粽了。毕竟在成都这边，其实比较难吃到家乡的风味。其实成都这边的粽子也好吃，一开始还是比较吃不习惯花椒，可是成都的粽子一吃就一定得流口水。

　　【解说】2014年，孙亦敏创立个人美食品牌“孙阿姨的移动厨房”，通过近百场线上线下活动，推动四川人的餐桌可有一碟“味”，反响热烈。

　　我在2014年开始，我就发现我可以贡献一点点的力量，就是我在推动四川人的餐桌可有一碟“味”。因为四川菜的好吃是全世界公认的，可菜不一定合四川人的胃，它有一点偏甜，可是我们都可以尝试接受一下这个味道的融合。如果在这一桌(菜)里面，你能够接受一下我们的东西，我们聊起来就有共通性了。哪怕你提出意见，说这个菜实在太甜了，那我们试一下，里面是不是可以加一点辣进去，也可以呀，基础不变，可是口味我们可以互相融合。我投你所好，你也能尝试来接受一下菜，在这个上面就没有隔阂了。比如说上海人的餐桌可不可以有一碟“味”，也可以呀，北京人的餐桌也可以有一碟“味”。甚至于还可以说，如果没有“味”的话，是不是我们的中国菜系也不完整了。

　　【解说】虽然年过古稀，但孙亦敏依然活跃在美食创新的道路上。孙亦敏说，将的食材跟四川特殊的食材融合在一起是件非常有意思的事情，自己沉浸其中，其乐无穷。

　　在(美食创新)这个里面，其实我觉得我还不老，我眼睛还是有光的，我还是可以表达我对食物的理解。美食最大的功能就是“求和”，因为所有的味道融合到一个地方是最适合。咸得要命，你能吃吗，也下不了口；甜得齁人也受不了，所以说美食就是“求和”的一个事情。

　　【解说】在这个端午节，不少四川人的餐桌上，将再次迎来孙亦敏的“味”。在她看来，两岸民众的口味虽有不同，但大家对节日的美好愿景是相同的。

　　在端午节的时候，我们两岸的同胞其实吃的是粽子，想的是同一个阖家欢乐的愿景。所以我觉得不管口味上有什么样的差异，那个都不重要，重要的是我们共同有个心愿：能够在一起好好地分享我们在节气里面希望的欢乐、和平、安定。