好品山东没有一个山东馒头 可以囫囵的离开餐桌

　　今年央视春晚上，随着贾玲的“代言”，山东馒头在除夕夜这个万家团圆的黄金时刻，再次出现在人们的视线中。

　　简单点说，馒头对山东人的意义如同月饼于中秋节，豆汁焦圈于老北京。在满足味蕾，充饥饱腹的同时，看起来朴实无华的山东馒头，是一代代齐鲁儿女的食物图腾，是久居于此的长情陪伴，是身在天涯者的寸心乡愁。

　　无论你是身在异国他乡，还是在加班后饥饿难眠的午夜，来一个热气腾腾的白面馒头，夹上爽口的腐乳或辣椒酱，原始又生动的力量永远是你热爱生活的持久动力。从乡间清早的饭铺到如今高级宴会的收尾，在中国社会飞速发展的现在，山东馒头从远古走来，默默守护在我们身边。从儿时的上学带饭到长大后离家打拼，是否还记得母亲早早给你蒸熟的热馒头?一个个散发着香气的山东馒头，在你所不知道的，母亲无数个不眠的深夜里用心揉制而成，是记忆里最温馨的存在。

　　看起来简简单单的山东馒头，制作起来一样需要仪式感，这是世代受儒家文化影响的山东人的规矩与讲究。糯香柔软的山东馒头，老面引子才是YYDS，不塌锅，不回缩，柔软又劲道的山东馒头一样需要精心的工艺。

　　就在前不久登上微博热搜的，山东威海的花饽饽手艺传承人于丽丽，就是最好的说明。在她的手中，山东馒头变幻成了年轻人眼中的新国潮，它被做成了富有新意的文创产品，有人拿它当生日蛋糕，有人拿它送长辈，甚至有人将专属定制的山东馒头当做求婚礼物，成为百年同心的见证。

　　据了解，花饽饽在山东，距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为山东民俗风情独特的表现方式。

　　在于丽丽的经历中，山东馒头不仅成功出圈，在网上的售卖大火，还带动着80多名40-60岁的留守妇女做馒头在网上售卖，让妇女的手艺有了发挥的地方还实现了经济增收。据于丽丽介绍，现在店铺有500余种样式的馒头，平时一天有400-500单，临近春节馒头月销量更是高达300万个。

　　小馒头承载的是山东的大人文。与可靠的山东人一样，山东馒头永远是你餐桌上和记忆中最长情的陪伴。（文李明）