1亿山东人都是馒头的孩子！

　　▲ 感受一下北馒头与南馒头的不同。上图为山东大馒头，摄影/周董派Molly,图/图虫·创意；下图为南方奶香小馒头 ，摄影/摄影师-MrWang，图/图虫·创意

　　▲ 烤与煎，让放凉的馒头获得重生。上图摄影/孔焱，图/汇图网，下图摄影/0769liu，图/图虫·创意

　　面条、火烧、烧饼，山东人也吃，但都没有出圈的代表，最终叫响的也就是山东大馒头。 根据靠谱的记载，馒头并非山东人发明，也非只有山东人才吃，但为什么偏偏是山东与馒头组成了最响的CP？

　　馒头的主料是麦粉，俗称面粉。陕西、山西等黄土高原也出小麦，但产量偏低。放眼北方第一产麦区，当属华北平原的河南、山东、河北。安徽、江苏地跨南北，但经济、文化中心都在稻作区。

　　河南的南方地区是吃稻米为主，河北北端有牧区。产麦的面食大省中，唯有山东是最纯粹的产麦区。这样一来，馒头与山东就成了天造地设、如影随形的一对儿。

　　平时一日三餐吃馒头，重要祭祀活动要蒸大馒头，孩子庆生、学生升学、老人祝寿，都要蒸花馍，每逢重大年节馒头都C位角色。

　　年夜饭上，南方人少不了年糕与各种粿，那山东人最不可缺少的主角不是饺子，而是馒头。“二十九，蒸馍馍。”除夕之前，一大锅甚至好几锅的馒头盛宴，是为了庆祝一年的丰收，更是为了让祖先、神祗同飨这最家乡的风味。

　　新麦刚刚收获，两岁的外甥来到外祖母家，见面就喊：“姥娘，俺想吃大锅里蒸的馍馍……”看，这就是馒头的基因，代代相传、生生不息。