海南菜不仅有椰子鸡还有西子鱼饭和对虾

　　每次提到要吃海南名吃，“椰子鸡”、“东山羊”都会不由自主地跳出来，又一次让我们被惯性思维绑架。其实这个美丽海岛的美味绝不仅仅是这些，甚至我们听说过的名气最响的在当地未必知名，而被海南人视作美味佳肴的则可能是你听都没听过的，例如西子鱼饭、良丰对虾、陈皮鸡杂饭等等。

　　每次提到要吃海南名吃，“椰子鸡”、“东山羊”都会不由自主地跳出来，又一次让我们被惯性思维绑架。其实这个美丽海岛的美味绝不仅仅是这些，甚至我们听说过的名气最响的在当地未必知名，而被海南人视作美味佳肴的则可能是你听都没听过的，例如西子鱼饭、良丰对虾、陈皮鸡杂饭等等。

　　方园四季从负责人到大厨是清一色的纯正“海南军团”，大家都是地道的海南人，在深圳格外想念家乡的食物，虽然他们也有椰子鸡这样大名鼎鼎的招牌菜，但是例如西子鱼饭这样当地人喜欢的美食也不能错过。

　　西子鱼饭是一种很独特而传统的海南名吃，在深圳挺少见，名字听起来颇有文艺腔调，样子也长得比较斯文，不过西子鱼的来头可不小，非海南不可，因为它来是自文昌深海的哦！

　　去海南玩过，尤其是大肆饕餮过的人都知道，西子鱼与海螺、沙虫、红脚蟹等都是文昌当地比较受欢迎的海鲜。这种吃法一看就是海边的人才擅长的，因为很多人怕用鱼来做煲仔饭，一是怕鱼肉腥，二是怕鱼刺多。不过来自深海的西子鱼一次解决了这两个问题，不仅没有鱼腥味，而且刺不多，当新鲜的味道和大米相遇时，煲仔饭的滋味可以想象有多诱人。

　　这里的西子鱼饭一煲平均要用上一条约一斤半两的西子鱼，先把泰国香米用蒜末和盐生炒后再下锅煮，同时加上文昌鸡油，铺上姜丝，如此一来米饭就会更鲜香。

　　西子鱼饭上桌后，伴随揭盖时的滋滋声，鱼肉固有的清香就会飘散出来。夹一撮米饭入口，会惊喜地发现，粒粒饱满的米饭吸收了鱼油的精华，这种鲜味有一种来自自然的纯的味道。这样香的米饭，建议配上一盅用原只椰子炖制8小时的文昌鸡汤，浓郁的椰油香味和鸡肉的清新融为一体，和西子鱼饭糯糯的口感相得益彰，这时舌尖就能感受到难忘的绵滑胶质，让人从嘴到心都得到了满足。

　　海南文昌鸡之所以著名，因为人家也是上过国宴菜单的主儿。其实在文昌不仅仅是鸡有这个殊荣，文昌良丰对虾也是被指定“参加”国宴的哦，它也是文昌八门湾海鲜中最知名的一个。它之所以受欢迎是因为本身体大肥满，壳脆肉嫩，这样的肉感吃之前可要考虑清楚，因为一旦品尝过很容易“曾经沧海难为水”———普通的虾肉一概看不上了。用盐焗或者西式茄汁做出的良丰对虾基本可以在保持虾的原味的基础上，让味道更胜一筹，而且每天都会有空运来的新鲜货，西子鱼、对虾以及红腿蟹都可以吃到最新鲜的