一招鲜为何能吃遍天

　　近年来海南定安黑猪肉粽异军突起，在海南乃至全国消费市场口碑日盛，这一采用本地富硒糯米、黑猪肉、粽叶精心制作的节令食品，以其味美馅香、肥而不腻倍受美食爱好者的喜爱，产业不断发展，如今已跃居全国行业综合排名第三位，成为定安实施乡村振兴，发展壮大县域经济的一个重要途径。

　　特色产业发掘得好。发展县域经济，首先要立足自身优势，立足特色、培育特色、壮大特色，由此形成富有鲜明地域标签的竞争力。定安“百里百村”地区的富硒糯米、农家散养的定安黑猪、富有特殊清香的本地草本植物柊叶，这些特殊的资源禀赋，共同构成了定安粽子产业的基础；发端于明代的定安粽子，在漫长的历史长河中，已逐渐发展成为远近闻名的特色节令食品。有历史、有文化、有特色、有口碑，这样的特色小吃，必然具有成长为地方特色美食的竞争力。

　　龙头企业培养得好。培育和发展龙头企业是产业发展的关键，产业能不能活起来、火起来，关键在龙头企业的规模、水平和引领作用的发挥。龙头企业是产业发展的灵魂，其强大与否，对产业集群发展起着关键作用。早期的定安粽子由于众多生产企业各家打各家的品牌，生产出来的粽子不仅名称五花八门，也没有统一的生产标准，不仅无法树立定安粽子的品牌，在食品安全方面也难免有隐患。定安成立了粽子行业协会，制定了定安肉粽生产地方标准，从质量、包装等各个方面规范粽子生产，要求企业加强质量监督，禁止采用不合格原材料，力推黑猪肉粽“三个统一”：包装统一、规格统一、质量统一。正是在这样的规范和引导之下，定安“文宗粽”“伍荣昌”“现龙坊”“新明记”等知名粽子品牌脱颖而出，涌现出上规模企业50多家。

　　产业培育坚持得好。前不久“2022年海南（定安）端午美食文化节”如期举行，从2010年定安县成功举办了首届端午美食文化节至今已有十余年。一年一度的端午美食文化节逐渐成为市民、游客共同期待的年度民间节庆活动。端午美食节虽然每年都被赋予不同的形式和主题，但不变的是定安推进粽子产业发展的决心。定安黑猪粽子产业也确实随着节会的举办一年年发展壮大，逐渐成为一个绿色、生态的富民大产业。

　　锲而不舍，金石可镂。产业的培育发展自有其内在规律，熟练工人需要一个个培养，市场开拓需要毅力攻坚，品牌树立需要时间的沉淀，凡此种种生产要素的富集都需要逐步完善。定安看准了粽子产业，就全力投入，心无旁骛，一年一年加油努力，一点一点耕耘收获，才有了今天定安粽子产业大发展的好势头。与此同时，定安不墨守成规，面对新时代新形势新消费，他们采取直播销售等新营销手段，不断赋予粽子产业新的活力，跟上时代潮流。

　　前不久，中央办公厅、国务院办公厅印发《关于推进以县城为重要载体的城镇化建设的意见》，明确要求培育发展特色优势产业，重点发展比较优势明显、带动农业农村能力强、就业容量大的产业，突出特色、错位发展，因地制宜发展一般性制造业，以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，培育农产品加工产业集群。县域经济是我国国民经济的重要基础，是国民经济的基础一环。我国地域辽阔，各地地理条件、民风习俗各有差别，发现、发掘、壮大特色产业潜力巨大。一招鲜吃遍天，希望更多的“一招鲜”在带动地方经济发展的同时，为全国消费者提供更多独具特色的产品，扩大人们的消费选择。 （王 伟 来源：经济日报）