寻味东方“十大名菜”：四更烤乳猪香飘岛内外

　　国庆前夕，东方市第二届“东方十大名菜、十大小吃”评选活动揭晓，四更烤乳猪、农家腌鸡等颇具地方特色的美食榜上有名，为进一步宣传推广本土特色名菜，打造东方美食品牌，《东方新闻》栏目从今天起推出《寻味东方·“十大名菜”》、《寻味东方·“十大小吃”》系列报道，更好地展现东方美食的内涵与风味，进一步激发市民游客消费热情，助力东方特色美食品牌打造，推动全市餐饮业健康、快速发展。今天我们首先带您寻味东方“十大名菜”榜首——四更烤乳猪。

　　记者 金歆竹：来到东方不得不吃的一道美食就是烤乳猪，我今天呢就带大家一起探寻一家藏在巷子深处的老店，正所谓酒香不怕巷子深，我 现在就闻到了烤乳猪的香味，走我们一起去看一看。您好，请问是张家老字号四更烤乳猪吗？

　　在刚刚结束的第二届东方“十大名菜”评选中，“张家老字号四更烤乳猪”力拔头筹，斩获第一。“张家老字号四更烤乳猪”的创始人张华权说，自1993年从四更来到八所城区开店，他经营烤乳猪已有27个年头。也正是因为张华权一家27年来初心不改，烤制的乳猪一直是记忆中的老味道，才能长久赢得食客的口碑。

　　张家老字号四更烤乳猪传承人 张新丹：（想）让我们的烤乳猪的美味让更多的人能品尝到，然后让更多的人爱上我们东方，来我们东方不仅是享受这里的气候，还能品尝到我们的美食。

　　四更烤乳猪久负盛名，据传已有300年的历史，也是我市民间举办喜庆活动和招待贵宾不可缺少的特色名菜。要想制作一道品质上乘的四更烤乳猪，食材选取、烤制技巧、秘制调料都缺一不可。正宗的四更乳猪由四更村民使用独特的饲料和饲养方式进行喂养，20天左右即可出栏，养出来的乳猪体小腰直、皮薄肉瘦。小猪经过反复涂抹酱料、冲水、烘干、定型、烤制20分钟后即可食用。

　　记者 金歆竹：经过了一段漫长的等待，我们的烤乳猪终于上桌了，首先看一下它的颜色是酱红色的，表皮呢非常的油亮，看起来就十分的诱人。这一会儿啊这烤乳猪的香味就往我的鼻腔里钻。我已经忍不住流口水了，我们赶紧尝一下吧。大家通过声音就能听出来表皮第一个感觉就是非常的脆，因为他是经过了一个漫长的考试过程，油已经渗透到了肉里，这个皮呢他不腻肉呢他不柴，可以说是越嚼越香，而且它是选用了20天的乳猪，还有一股浓浓的奶香味儿，非常的好吃。我们来试一下这个秘制的蘸料。真的很香啊，第一口呢就感觉它有淡淡的一个甜味儿，那甜味呢激发了这个肉的一个鲜味儿，那么同时我们还感觉到好像放了一点苹果醋在里面，这个酸酸的感觉还解腻，让人越吃越想吃。果然是排名第一的烤乳猪。

　　如今，四更烤乳猪已经成为东方的“美食品牌”，享誉全省，经常有游客来到东方就是为了一品四更烤乳猪的味道。东方也以此为契机，大力推动“品牌农业创建”活动，乳猪作为我市重点打造的“十大农业品牌”之一，通过组织化、规模化生产，产品品质不断提升、品牌树立取得长足进步。

　　记者 金歆竹：通过今天的体验呢感觉到烤乳猪不愧为来到东方必吃的美食，也希望电视机前的观众朋友们在您欣赏过鱼鳞洲的落日，感受过了海东方的浪漫之后呢，也能来到张家老字号，体验十大名菜排名第一的四更烤乳猪。那么接下来呢，我将带大家品尝什么样的美食，探寻什么样的故事呢？请大家继续关注东方十大名菜系列报道。