美食精选：金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝

美食精选：金花菇脆、鲤鱼菌菇煲、酱肘子、辣椒猪肚丝编码器原理 金花菇脆 材 料：白色菜花300g，干金针花10g、干香菇3朵，盐一点，食用油5g 1. 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结 2. 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明 3. 炒锅烧热，

金花菇脆

材 料：白色菜花300g，干金针花10g、干香菇3朵，盐一点，食用油5g

1. 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结

2. 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明

3. 炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒

4. 最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可

鲤鱼菌菇煲

食材

鲤鱼1条、蘑菇200g、腐皮结8个、葱1棵、姜1块、盐2茶匙

做法

1.从鲤鱼腮后切一刀，把居于鱼中的白色线拉出来。两面都有。

2.鲤鱼切块，洗净血污。

3.葱切斜段，姜切片，蘑菇洗净。

4.锅里放油，煸炒葱姜，把鱼块放入煎一下。

5.兑足量水，放入蘑菇和腐衣结，大火煮沸撇去浮沫。

6.小火炖到汤汁奶白。

7.调入盐继续炖20分钟即可。

酱肘子

食材：

猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g

做法：

1、将 猪肘子 多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4、酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。

辣椒猪肚丝

材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，

1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。

2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。

3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候，加生抽调味。