海南有哪些特色小吃？

　　文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹， 这四个菜，只有本地的材料做出来的才有这个味道，空运，冷藏，其他地方材料等做出来的味道总有那么些差距。后面三个还好，文昌鸡基本上是大街小巷到处都有，白切出来的鸡肉，配合蒜蓉加酱油和金桔等调配的酱料，啧啧啧，说的我中午都想吃文昌鸡了。加积鸭和文昌鸡类似，都是白切的，味道各有千秋，鸭肉相对于鸡肉骨头多点，还是很不错的。东山羊是那种放养的羊，膻味很轻，那个皮吃起来很有劲道。和乐蟹，本人海鲜过敏，没吃过，就不做评价了。

　　临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。这个一定要去临高吃，临高自己乳猪基本自己就能消耗完，外市吃的跟临高吃，总那么腻了一点。

　　海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。个人觉得，不吃清补凉，也没什么凉品可吃了。。

　　海南琼海鸡屎藤粑仔是富有地方特色的民间滋补品，也有称为鸡屎藤仔， 以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。这个比较有特色，可能跟臭豆腐一样，有的人喜欢有的人不喜欢。

　　海南粽子是一道传统的小吃，属于端午节食俗。与的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。 香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。个人比较喜欢黑猪肉的，食肉大户，嘿嘿。

　　海南人都亲切地称它为yibua（海南话发音）。百度了下yibua，百度说叫椰子糕，但是椰子糕并不是那种椰子糕，还是叫yibua习惯。yibua呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶，那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷，马上吃第二口，第三口

　　这三个也不错，海南炒粉和炒面跟别的地区的口味不一样，吃夜宵的时候可以尝试一下，样子没啥区别，就味道不一样。煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。 煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

　　这五种粉都各有千秋，个人比较喜欢吃海南粉和后安粉，后面三种无爱。。。后安粉，是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜 。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸， 其味妙不可言。陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。长坡米烂是海南儋州的传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。

　　竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。以文昌鸡的鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，就是海南鸡油饭。“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。 在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。苗家三色饭，海南西北部山区苗族人民的传统小吃。具有节日性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

　　黄流老鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于海南菜系，以老鸭1只、姜、蒜头、盐等制作而成。黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。当地一对夫妇在该镇开老鸭店，由于其选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。到90年代后，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种做法、即白斩和干煸。琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食，那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店，后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势，到最后才形成了温泉鹅的招牌。

　　2020年11月30日我又来了。。。。插入了下图片，并且把海南鸡饭改成了海南鸡油饭，之前就是想几种米饭对比，写成鸡饭有歧义，故改成了鸡油饭。

　　最近在儋州吃了下沐*家的鸡屎藤，发现还真是好吃，让一个不喜欢吃鸡屎藤的我喜欢上了这家鸡屎藤，不过这家鸡屎藤不是纯鸡屎藤的，是各种食材搭配的，鸡屎藤只是配料，用其他配料掩盖了鸡屎藤的涩，还是挺不错的。

　　最近还写了一篇万宁美食，感兴趣的可以看看。之后有空我考虑更新下海南特有海鲜，先吃饭去了。。。看了这么多美食，饿了。。