海口这家私房菜食材很特色味道更是深入人心

　　这家私房菜餐厅，专注海南味，被吃货称之为“海味餐厅”。在这里除了海南四大名菜外，还可以吃到些海南地方的特色风味。

　　据说在海口，想吃一口正宗的万宁东山羊（海南四大名菜之一）真的很难。但是不包括他家。这东山羊的肉质肥瘦分明，纹理都清晰，吃起来肉质口感紧实，且肥而不腻，有种鲜嫩爽口感觉。

　　这道菜是经典招牌菜，他家的硬核大菜。用了三大特色食材制作：跑在地上的文昌鸡（海南四大名菜之首），来自海底的鲍鱼，还有名贵鱼肚—花胶，称得上是山珍海味。真的是一道不可多得的美味。

　　这三者的融合，堪称美味绝配。特制的焖汁，在慢火烤至焖汁就发热，与鲍鱼、花胶、文昌鸡相融，相互吸附，吃起来，既有鲍鱼的鲜味，又有花胶的脆甜味，又有文昌鸡的肉香味。

　　很多人都惊讶，居然能在这吃到果子狸。这是在海南养殖的果子狸，据说是政府扶贫项目，大可放心食用。

　　一端上桌，就闻到一股果子狸的肉香味。口味咸甜，颜色金黄，汤汁浓稠，狸肉酥烂醇香，吃起十分可口。据说好多吃货都奔着这道菜去了。

　　散养琼中山上的五脚猪，平时喂食些五谷杂粮，吃野果子，喝山泉水长大。其皮厚油少，肉质纤维少，鲜嫩爽口，味道甜香，油而不腻。

　　这道食材也是来自琼中，这鹅肉很有嚼劲，干煸后肉嫩骨酥的口感佳。颜色和汁的稠度调得很到位，看起来很人。

　　这私房菜新出的红烧乳鸽，这是用海南方式腌制，然后在进行油炸。很有神的一道菜。乳鸽底部的鸟窝是面条来的，可以吃的。

　　乳鸽腌制得很入味，以致炸出来的肉质很香。都不需要蘸料，外酥里嫩的，一口下去，皮脆肉滑多汁，越嚼越香！

　　又是一道很有风味的菜，口感很有层次，给人带来的味觉也很丰富。首先是主角黑猪烧肉做成了烧肉，上面的红色小粒子为鱼籽，烧肉下面是青菜，在青菜与烧肉间带有一层沙拉。

　　夹一块黑猪烧肉入嘴，一股肉香味夹带着点酸酸的沙拉味，再来鱼籽的香味调和，这块黑猪烧肉，口味层次感很美妙，让人吃得很神奇。

　　油焗蟹，这是道看起来很普通的家常菜，但是螃蟹却很入味，肉质很香。先用盐焗，再要油焗。比起清蒸蟹味道好吃多了，也比姜葱炒蟹入味。

　　蒜蓉虫草花黑枞菌，这道美味可有增强免疫力功效。虫草花吃起有嚼劲，还嫩滑鲜美，带有蒜蓉的香味，很少下饭。黑枞菌，在蒜蓉味和虫草花的鲜味渗透下，吃起来菌味不重，入口软而柔嫩。

　　这是道素食主义者喜欢的菜——素三鲜。很普通的一道菜，味道是棒棒的。里面的三鲜都是素食主义者的最爱：秋葵+丝瓜+娃娃菜。三种素菜上面都蒜蓉做调味，吃起来口感很别有一番风味。

　　黑松露鱼籽蒸蛋，这是道高级的蒸蛋料理美味，很适合小孩子吃。黑松露营养价值极高，是一种生长于地下的野生食用真菌，用的蛋是琼中农家鸡散养的蛋。

　　黑松露搭配着鱼籽和海南土鸡的蒸蛋，那真的一道很精致的菜。一口下蛋羹很嫩滑，带有油香味，伴有点鱼籽香味，口感是超级完美。