「德国碱水包」的做法+配方，美味和漂亮的颜色，口感也相当棒

「德国碱水包」的做法+配方，美味和漂亮的颜色，口感也相当棒税务登记证有效期 在德国，家家户户几乎都会将这款面包当为主食，特别是德国的男人，喝上一杯啤酒，吃上一个碱水包，几乎是他们日常的生活一部分了。 这款德国碱水包和啤酒很配哦的用料 高筋面粉250克，细砂糖10

在德国，家家户户几乎都会将这款面包当为主食，特别是德国的男人，喝上一杯啤酒，吃上一个碱水包，几乎是他们日常的生活一部分了。

这款德国碱水包和啤酒很配哦的用料

高筋面粉250克，细砂糖10克，盐4克，新鲜酵母6克，黄油8克，奶粉8克，冰水125克，烘焙碱20克，温水500克，烘焙盐少许

这款德国碱水包和啤酒很配哦的做法

步骤1

将碱水包的所有材料放入厨师机桶内。

步骤2

先2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。

步骤3

面团状态为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。

步骤4

面团平均分成6小份。

步骤5

收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右）

步骤6

面团分别搓成水滴状。

步骤7

用擀面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。

步骤8

在顶部中间切一条长为9厘米的切口。

步骤9

从上往下卷成牛角形状。

步骤10

放入冰箱冷冻40-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。

步骤11

准备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。

步骤12

烤箱预热200度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。

步骤13

放入烤箱，上下火中层，烘烤时间18-20分钟。

步骤14

出炉的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。

步骤15

成品

步骤16

成品

这款德国碱水包和啤酒很配哦的烹饪技巧

小贴士: 烘焙碱：腐朽性很强，在使用的时候要特别小心，手套，防护眼罩都是必须的，而且不能让小孩和宠物接近，浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱中，否则水和碱会急速反应，变热飞溅，即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，在使用完毕后加点醋中和，然后倒掉，有清洁下水道的作用呢。 但非常神奇的是，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色 盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。 一定有朋友要问我，可不可以换成食用碱或小苏打？可以，但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦！这就是所谓的危险系数与美味成正比！ 碱水包最佳风味是几小时内吃完，剩余的放冰箱冷冻，要吃放至室温即可食用。