农村酒席最后有一道“送客菜”这菜一上来就该走人了为啥呢

　　农村每年的腊月期间，是一年之中酒席最多的季节，这个季节嫁娶的最多，这也是一种习俗，过去的时候。大家只有到了冬季的时候，才是农闲的时刻，这个时候有充裕的时间去办理酒席，大家也都有功夫和时间前来帮忙，加上冬季的寒冷，不止是红事办的多，办理白事的也是一个比较高发的季节。这几年随着生活条件的变好，农村的酒席数量和质量也都有了很大的提高，但在农村酒席之中，还是有很多的说法保留了下来。

　　现在的酒席，菜品和菜的数量，跟过去相比，是要好了很多，琳琅满目的菜肴，也是主人的好客之道，作为客人前去参加酒席，也有一些规矩还是要遵循的，像很多地方的农村，在酒席之上，就有一道送客菜，即是主人不开口送客，大家也都心知肚明的知晓，这道菜上完之后，后续是没有了菜肴，自己也是要到离开的时候了，对于那些爱喝酒的朋友，也会提前在这道菜上来之前，感觉把酒虫喂饱，这道送客菜是什么菜呢？

　　各地对于菜品的数量和质量，都有很大的区别，尤其是因为地域的原因，食材的原材料本身就差别很大，都是因地制宜的想方设法尽量的把酒席办好，像笔者这里的河北南端，农村的酒席首先是四凉四热八道菜，让客人喝着酒的同时，其他的菜肴会慢慢的一道道的上，而且跟其他地区很相似的地方，就是酒席上必须要有鱼，也被称之为无鱼不成席，年年有余的寓意，让鱼成为酒席之上的必备菜肴，当上完鱼的时候，大家也会知晓，余下的菜品不会很多了，但肯定还会有菜继续上，有余，也是指的是菜没有上完，还有余呢。

　　我们这里的送客菜一般都是上丸子汤，道理很简单，丸子也被誉为完了的寓意，这道菜以上，寓意着酒席的菜品已经上完，大家也该吃饭散席了，这跟上鱼之后还有余，都是借用谐音的含义，明确的告知来宾，今天的菜肴已经上完，还不需要喊话等不礼貌的方式进行，借用菜的名字就能够很好的展现，我们北边的村子也有使用鸡蛋汤作为送客菜的，鸡蛋汤作为最后一道汤菜，也是根据北方地区最后爱喝汤的习惯而来，俗称吃饱之后：要灌缝，而喝汤就等于是在灌缝。除了最后爱喝汤的原因之外，鸡蛋汤也被戏称为：“滚蛋汤”，意思是喝完鸡蛋汤，也到了该立刻的时候。

　　对于农村酒席上的一些习俗，都是利用食材的名字做文章，不但能够有很好的含义，对于酒席来说，也有提升品质的作用，而且送客这句话是很难说出口的，使用一些菜肴的名字就能够很好的起到效果，而且还避免了送客的尴尬。也是一种智慧的结晶，对于农村酒席的送客菜，你哪里都是采用什么菜肴呢？欢迎大家补充评论留言。