海南岛诸多美食特产【一文多图了解】

　　状若灵龟，遨游于南海。岛上热带风情浓郁，物产丰富，尤其各种特色美食，令人垂涎啊！特简单介绍如下，内容包括海南

　　海南岛四大名菜是哪四种？文昌鸡、东山羊、加积鸭以及和乐蟹。其中文昌鸡是闻名世界的海南鸡饭之源头。这四大名菜的由来，是历史上口碑慢慢积累下来的。文昌鸡来源于文昌，东山羊、和乐蟹源于万宁，加积鸭源于琼海。这三个城市都在海南岛的东岸，最北边是文昌，东郊椰林和卫星发射基地所在，往南就是琼海，亚洲论坛博鳌所在，再往南就是万宁，东山岭所在。

　　文昌鸡的起源地是文昌市潭牛镇的天赐村，相传最早的鸡用榕树子饲养，在明代的时候，因为进贡朝廷而成名。在近代，则有说法是宋庆龄的弟弟宋子文回文昌省亲，将文昌鸡带到广州，令它名声大噪。

　　文昌鸡个头小，肉鲜美，传统饲养方法令其带一定脂肪，使得肉质会滑一些。烹饪方法主要是白煮白切，蘸特有的佐料而吃。佐料中不可缺文昌本地的绿色酸橘子。当地人用煮鸡的汤来煮饭，这就是著名的鸡饭。

　　东山羊据说需要在东山岭上生活满三代，吃山上的鹧鸪草，方是合格的东山羊。东山岭只是海南岛东部一座180多米高的小山，却历来有海南第一山的称号。这座小山，地质上形成与海水的冲蚀，所以颇多奇景，而山势又像笔架，又称笔架山。可能是这个原因，所以颇得历代文人青睐，笔下相传，名声就大了起来。

　　敢于用来做白切的食材，一定是好食材。所以东山羊也有白切的做法，皮和肉都很嫩，没有膻味。当然，用海南人的方法，做一锅羊煲，也是要吃掉舌头那样好吃的。

　　加积鸭被海南人称为“番鸭”，番在海南人的口里，多指是东南亚一带，下南洋在海南话里面说的是去番。所以加积鸭其实是华侨从东南亚引进回海南的鸭种，和本地鸭长得不是很一样。加积鸭冠名加积，是因为最早是在琼海的县府加积镇开始饲养的。

　　正宗加积鸭也是敢于做白切的，食材好，就是敢于裸奔，不依赖辅料。当然，好的佐料是不可以缺少的，传统的是用鸭汤为底来做的，对鸭肉增添风味，起了重要的作用。

　　和乐蟹，是四大名菜中唯一的海味。海南岛四面环海，海味众多，和乐蟹能异军突起，有其独到之处。和乐蟹独到之处是，它住的不是大海，是小海。在万宁和乐镇附近，造化之功，海南岛伸出一只小手指，从大海里圈进来一小块成为小海，专供和乐蟹休养生息。这独特的栖息之地，也造成了和乐蟹独特风味。

　　和前面三种名菜一样，和乐蟹也是敢于清蒸，不依赖佐料的。好食材嘛！肉啊，膏啊，口感如何？可以说和大闸蟹有得一比，各有千秋！

　　海南四大名菜实至名归，是历史上口碑慢慢积累下来的。但海南的名菜还有很多。例如定安仙沟的牛肉，临高的烧猪，五指山区的五脚猪和小黄牛，琼海的温泉鹅，陵水的鱼排海鲜，儋州的光村沙虫等等，都是值得一试的美食。

　　这应该是放之全球皆有的，基本原理都是打碎成粉，和水利用粘性做成各种形状。但就在这种基本原理上，各个地方的人根据自己的口味偏好加以各自创意，粉和面便多姿多彩起来。例如形状，可粗可细，可圆可扁；例如口感，加入不同的辅料，可软可韧；烹饪手法和佐料口味等等因素再进来，便更加眼花缭乱了。

　　海南岛历来主产是稻米，所以以粉为主，面食相对少。海南岛上著名的粉大体上有这么几种：海南粉、抱罗粉、后安粉和陵水酸粉，另外还有例如儋州米烂、三亚港门粉、灵山粉等。面比较独特的是伊面汤。

　　海南粉以海南为名，显见它的影响力比较大，但主要分布是在岛北部海口府城和周边地区。海南粉的粉是细的，软韧程度属于中间。典型吃法是先卤后汤，也就是先用拌酱干拌吃，吃到一半了，再加入汤，把剩下的吃完。那汤不是一般的，是用很多海白（一种海蚌）煮出来的，鲜味十分浓。海南粉的辅料十分丰富，肉干、豆芽、一种叫做HeaHao的炸面片，葱花芝麻花生之类。

　　几十年前，在海口的老街老巷，有一些老人家蹲坐在原始的炉旁边，做出让人回味无穷的海南粉。现在，他们有的后人还在坚持做海南粉，到海口的老街去找找吧！

　　抱罗粉的名气也是很大。这种粉源自海南文昌的抱罗镇，据说明代已经非常有名。抱罗粉的米粉是粗圆的，口感上很软，入口化的感觉。吃法上，传统上主要是汤粉，后来慢慢也有卤干拌的。抱罗粉的汤传统上是要用牛骨头熬制的，浓郁的汤底里面，浸泡着柔软白色的粉，牛肉干、炸花生、咸菜等也参与进来，最后再加入非常之辣的灯笼椒炸一下场。

　　这种场面，导致很多食客成为忠实的回头客。说到抱罗粉里面的牛肉干，其实抱罗镇的旁边不远就是锦山镇，就是非常著名的牛肉干出产地。虽然，这两者之间有否关联不知道，但必须说，传统抱罗粉里面的牛肉干也是非常好吃的。

　　后安粉则是扁的了，按海南话，这种扁的其实严格来说不叫粉，而叫做Bua条。吃过广东有名的干炒牛河的，大概知道这种粉的长相。但后安的粉不是炒的，是一种汤粉。这种粉发源于万宁的后安镇，据说是一个姑娘家仰慕一位武艺高强替众人赶走恶徒的年轻人，亲手做出这种粉给他吃。心灵手巧配上武艺高强，也许是一个绝佳的爱情片剧本。

　　但对食客而言，就回归到最本源的舌尖本色，后安粉的味道绝不会令人失望。后安粉汤是猪骨猪粉肠熬制，带有浓浓的胡椒味，想必是非常暖胃的，吃时候加上一个蛋，那是非常不错的主意。

　　陵水酸粉在高速路陵水路口外围，吸引了大批开车路过的人离开高速，一饱口福再走。这种粉类似于海南粉，也是细的粉。据说陵水酸粉最初起源于海南粉，但它的酱料和辅料已经起了翻天覆地的变化，所以口味也发生了巨大变化。

　　粉如其名，酸字体现了它的特色，所以除了用来拌的酱之外，另外还有一种红色的带酸味的汁加进来，佐料里面海味也十足，有鱼干等。这种独特风味，得益于陵水这个地方既靠海又是黎族集聚地，食物风格融合起来，就成为了一种有名的风味。

　　伊面并非是海南的独创。历史传说来看，是在广东的一个官家，厨子忙中出了个错，把做好的鸡蛋面条，扔到油锅里面炸了。没有办法，硬着头皮，还是做成汤面端出去，结果客人们大赞。这种阴差阳错，结果造成美食的事情，在人类的历史的比比皆是吧？是不是某个天神专门给厨子们做这种天启的事情呢？

　　因为伊面先成面，再油炸成油面，最后又入汤来煮软，软了硬，硬了软，下了油锅，又下到汤锅，这种折腾出来的风味就非常独特。海南人把伊面发扬了，形成了自己的风格，还是非常好吃的。

　　以上就是到了海南岛，尤其是你要吃早餐的时候，值得考虑的几种粉面了。上面这几种在岛内的影响力比较大，在海口这些城市里面，一般都能吃到。

　　小吃是什么？也许有人会说，除了主食饭菜之外的，不是主要为了饱肚子的，吃着玩的那些，都叫做小吃吧！小吃的定义是什么，倒不是重要的。只要记住一点，小吃就是分分钟会让你大吃一顿的东西。

　　海南岛有什么特色小吃呢？海南岛不大，但容纳的小吃可是不少啊！当中名小吃，为众人所知的，也有好几种。这里挑选几种说说。

　　清补凉这个名称，并非海南小吃独有，例如潮汕地区就有。但别的地方的清补凉，做法和内容物完全截然不同，甚至想不出来和海南的这款名小吃有任何联系。

　　海南清补凉是是一款冰凉的甜品，白色的椰奶浸泡着丰富的内容，有红豆绿豆，有切成小块的芋头，也有同样小块的西瓜，有空心粉，还有有嚼头的东瓜薏，甚至还有鹌鹑蛋。夏天的时候，在海南岛炙热的太阳之下，吃上一碗清补凉，是很爽的事情。

　　把糯米捣碎成粉，做成圆形的糍粑状食品，是古代中国就有的。海南薏粑，应该是来源于此，但又有所创新。到了海南岛，自然而然就受到了椰子的影响。所以，薏粑用椰子肉来做馅，应该是海南的特色。这里就不能用椰青的那种可以用勺子就刮下来的嫩肉，要用老的椰子肉刨成细细的椰蓉，加糖，有的人用白糖有的会用红糖，出来颜色和口感就不一样。

　　除了馅，外面包住的壳，传统上也用椰子叶。先民们想到用长条的椰子叶，做成一个圆形的碗状的容器，真是心灵手巧！

　　这种椰子粑，外面是椰子叶，里面是椰子馅，糯米那层加在中间，就像是第三者了！但这些都缺一不可！制作过程，先用椰子叶做出那个碗，然后加水的糯米粉团一下，按出个洞，把馅料放进去，封起来，整个一团往那个椰子叶碗里一方。做出很多个，然后拿去蒸！然后就是，一级棒！

　　当然，除了椰子粑，还有花生馅的，叫豆仁粑，也非常好吃！外面包那层，也有用其他叶子例如香蕉叶的。虽然外面那层吃的时候要搞下来扔掉的，但它在过程中可是做了非常大的贡献，而且，也贡献了食物的一部分独特香味。

　　这世界上，臭却美味而闻名的食品有好一些，例如大名鼎鼎的臭豆腐。鸡屎藤这名字，看起来就臭臭的。但其实，鸡屎藤在制成食品后，味道并没有臭味。为什么叫屎藤呢？这是一种藤蔓植物，因为叶子揉碎后，初时会有一股类似鸡屎的味道，所以得了这个名字。鸡屎藤并非仅在海南岛有，在中国南方很多地方都有食用。海南使用鸡屎藤的特色是，用来制作粿仔。

　　粿仔是用米捣碎成粉，加水后，用双手掌搓出小条的中间粗两头尖的食品。如果配件里面加了鸡屎藤，那么就是鸡屎藤粿仔了，颜色也从白色变成了黑色。

　　鸡屎藤粿仔的煮法一般是用红糖姜水，还会放一些碾碎的花生进入。鸡屎藤本身有清热功效，所以在炎热的海南岛，成为了很受欢迎的宵夜甜品。

　　中国人端午节是吃粽子的，相传来源于屈原。这个说法大体上没有什么异议，但粽子应该怎么包，口味应该是怎样，完全没有一个统一的说法。

　　北方人，通常喜欢吃甜的粽子，个头一般很小，馅料有红豆等。往南方，就是咸的粽子了，馅料就有肉类了。如果吃广东的粽子，馅料还会有一些绿豆，虽然是咸粽子，但仿佛还带有北方一些豆馅粽子的影子。

　　海南人吃甜粽子还是咸粽子？海南的粽子就比较纯粹了！好像豆馅的粽子完全没有影响到海的这边，清一色的咸肉粽，没有加豆馅，糯米的滋味一咬到底，已经脆化的瘦肉一段进了嘴巴，一段还在手上，也许还有附加的咸蛋和腊肠虾米，那种感觉棒极了。

　　海南岛上有几个地方的粽子出名，例如定安，因为定安黑猪肉质量很好，作为馅料，粽子也格外好起来了。但整体来说，海南岛的粽子风格和质量还是比较统一的。尝过便知。

　　还是刚开始那句话，小吃是往往会让吃一顿的，不存在小吃不够多的问题，只存在肚子不够大的问题。