海南十大特色名菜、十大名小吃、琼菜十大名厨出炉

　　南海网定安11月29日消息(南海网记者 马伟元 通讯员 陈红艳)11月28日，在定安天九美食文化广场内，一场厨艺拼正如火如荼地进行。由定安县人民政府、海南省食品生产与流通协会、海南省餐饮服务管理协会联合主办的首届“海南十大特色名菜”、“海南十大名小吃”、“海南琼菜十大名厨”总决赛在这里举行。广大市民和游客除了一览海南国际美食博览会的盛况，还有机会见证海南十大特色名菜、海南十大名小吃、海南琼菜十大名厨的诞生。

　　上午9时许，总决赛评比正式开始。由中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义任裁判长的10名由国家、海南省的烹饪大师、美食专家、营养专家组成的专家评委和20名大众评委悉数入场。记者看到，各大厨所选用的食材都是海南本土原料，如定安黑猪、琼海加积鸭、临高烤乳猪等，全部都是在开放式的厨房里现场制作。评委们则端坐一旁，每个人手里都有一个打分表，等一道菜制作完成，就现场品食，当场打分。

　　很快，一道道制作精美的菜肴端到评委面前。定安兴顺黑猪脚、孔雀开屏叉烧、群鱼献宝、八宝嘉积鸭每道菜都制作精美，大厨们有的用西瓜雕成雕塑，有的用胡萝卜雕出凤凰，有的用青菜摆成鲜花，将菜盘装点得十分漂亮，每道菜都变成了一个艺术品，让人食欲大增。

　　经过评委的现场评判和打分，最终黎寨蒸全五脚猪、定安兴顺黑猪脚、四更烤乳猪、脆钢管吊烧文昌鸡、八宝嘉积鸭、临高烤乳猪、情参似海、椰盅东山羊、白切温泉鹅、秘制澄迈小黄牛荣膺海南十大特色名菜；定安兴顺黑猪肉粽、定安文宗粽、吉祥珍堆、陵水小达酸粉、鸡屎藤粿仔、芒果肠粉、金丽陵水酸粉、煎木薯饼、吴记后安粉、五指山灵芝膏荣膺海南十大名小吃；潘正森凭借海南大龙虾、符志凭借鞭花小黄牛、吴清波凭借河虾戏荷花、曾强辉凭借琼式葵花鱼肚、陈显明凭借定安新竹谷鹅、覃忠明凭借椰盅文昌鸡、杨成武凭借蛟龙护宝、夏壮珍凭借爱心美虾球、黄川健凭借五彩鱼榄木鱼仔、陈明泰凭借丽湖鲜滑虾荣膺海南琼菜十大名厨。

　　当晚，活动组委会还举行了颁奖晚会。据了解，“海南十大特色名菜、海南十大名小吃、海南琼菜十大名厨”评比是2015年海南国际美食博览会的重要内容，也是2015(第十六届)海南国际旅游岛欢乐节的重要组成部分，活动共分为初赛、半决赛和决赛三个环节。本次比赛的成功举办，为海南琼菜的传承与弘扬作出了应有的贡献。同时，也让本土居民与各地游客真正的品尝到了最具海南本土特色的琼菜佳肴。

　　海南日报定城11月28日电(见习记者叶媛媛记者赵优通讯员司玉)听过海南“四大名菜”，但你一定还不知道海南还有“十大特色名菜”吧？11月28日，首届“海南十大特色名菜”、“海南十大名小吃”、“海南琼菜十大名厨”总决赛在定安天九美食文化广场隆重举行。最终，黎寨蒸全五脚猪、定安兴顺黑猪肉粽和海口市选送的名厨潘正森分别拔得头筹。

　　据了解，“海南十大特色名菜”、“海南十大名小吃”、“海南琼菜十大名厨”评比是2015年海南国际美食博览会的重要组成部分，共分为初赛、半决赛和决赛三个环节。最终决出20道名菜、20道名小吃和21名厨师，参加28日的总决赛。

　　在总决赛现场，记者看到，参赛美食种类繁多，有大家经常吃到，并且耳熟能详的美味佳肴，如海口的“鱼跃龙门”、定安的“兴顺黑猪肉粽”、琼海的“八宝嘉积鸭”等，也有我们不常见的特色美食，如白沙的“老周三笋面”、东方的“白芭”等。海南的各类美食几乎全部荟萃于此，全面展示了各市县独特的饮食文化和特色。

　　据了解，比赛邀请了多名省内外名厨、美食家担任评委，还设置了社会企业家、媒体、教师等大众评委。其中，决赛的总裁判长是中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义。