CNN推荐：8道必尝的四川美食

　　水煮鱼是一道非常显眼的主菜，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的，要用筷子将鱼肉片从油中夹起。

　　辛辣的四川菜往往最引人注意，但是如果没有一道清淡的菜肴，尤其是时令蔬菜调节口味，那这顿饭就不完整。

　　例如，初春时节，可以尝尝鲜嫩的菜苔，或者奇妙美味的折耳根（也称鱼腥草、西洋菜）。折耳根可以生吃，有一种独特的酸味。