美食精选：蒜苗炒肥肠、酱汁烧鲶鱼、海米香辣酥苦瓜、牛筋腐竹煲

美食精选：蒜苗炒肥肠、酱汁烧鲶鱼、海米香辣酥苦瓜、牛筋腐竹煲深圳公寓出租 蒜苗炒肥肠 材料：蒜苗200克，熟大肠头一只。 做法 1. 蒜苗洗净切成段备用，熟大肠切成片备用。 2. 锅内放入适量的食油开大火。 3. 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。 4. 加入适

蒜苗炒肥肠

材料：蒜苗200克，熟大肠头一只。

做法

1. 蒜苗洗净切成段备用，熟大肠切成片备用。

2. 锅内放入适量的食油开大火。

3. 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。

4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，再加入适量的味精拌匀即可。

酱汁烧鲶鱼

材料：

A鲜活鲶鱼1条750克左右、大蒜瓣30只、葱姜共50克、京味甜面酱1汤匙

B 黄酒1/3杯、生抽1汤匙、白糖1 茶匙、鸡精 1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1、鲶鱼收拾干净，适当切块，放入热油中稍炸，捞出；大蒜剥净表皮，葱姜剥净表皮切片

2、锅烧热，放入烹调油适量，甜面酱、葱姜蒜同放锅中，煸炒出香味，烹入黄酒、生抽，添入开水1 杯，把鱼块、白糖等调味品依次放入锅中， 小火烧透，汤汁烧稠即可

海米香辣酥苦瓜

做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形

2、把苦瓜籽去掉，切片（注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）

3、清水泡好海米，切好葱花备用

4、葱花爆锅，放海米爆出鲜香味儿，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥和生抽少许

5、炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。出锅

牛筋腐竹煲

做法：1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用

2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干

3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时

4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以