海南不只有四大名菜昌江还有“乌烈三宝”
向往的生活来海南了,说到海南的美食,他们貌似和大多数岛内人士一样,只知道海南四大名菜——和乐蟹、加积鸭、东山羊和文昌鸡,还直接把路上偶遇的小动物对号入座了。小编看着着急啊!到了西线,到了昌江,到了棋子湾,应该吃“乌烈三宝”。
乌烈三宝?其实小编也没听过,具体是哪三宝,也是好不容易才打听到的。拆开来看,都知道是好东西,没想到它们还有一个共同的名字:乌烈三宝。
距离乌烈镇政府6公里的道隆村,林地资源丰富,这里的农户基本都会养上三五十只阉鸡,成规模的会有上千只,随处可见农家散养的阉鸡在悠闲觅食。阉了的公鸡在以后的日子里,不会再与母鸡交配,也不会为了母鸡去争斗。少了这些消耗,阉鸡就剩下吃喝睡,比正常的公鸡长得大只。阉鸡雄性激素减少,口感也会比公鸡滑嫩,比母鸡少脂,是海南人非常喜爱的一道美食。
道隆阉鸡采用的是原始的生态养殖,以稻谷、米糠、黄玉米为主,吃米、谷、小虫长大,散养在农家树林。白斩的道隆阉鸡可以说是一道上等美食,表皮金黄有嚼劲,肉质白嫩不塞牙,一点不输文昌鸡,是“乌烈三宝”之一。
您如果逛过乌烈农贸市场,那里卖牛肉的摊贩会拎起一块带着油脂的牛肉告诉你:当地小黄牛,保证你吃了下次还来买,不信你闻,这肉是不是比较香?比起水牛,不用干农活的黄牛肉质更嫩更香口感更好。峨港的小黄牛的饲养采取完全野放的方式,吃各种树叶草料长大,在路边在田野,每天都可以看到小黄牛低头吃青草,身边还有几只小白鹭陪它们用餐。
海南当地人把“小黄牛”称作“鹿肉”,喜欢带皮焖,不需要太多的调料和加工,肉味自然而甜美,多吃不腻。
都知道来海南要吃东山羊,一身黑得发亮的皮毛,皮嫩肉厚,脂肪均匀,味道鲜美无膻味。但你千万别以为路上看到的黑山羊都是东山羊,在昌江,它叫乌烈羊。
由于生长环境适宜,加上每日自由放养,上山下海奔跑运动、觅食玩耍的乌烈羊毛色光亮,肌肉丰富,与野羊一样脂少肉鲜。虽然乌烈羊没有东山羊的名气大,但也谈得上是久负盛名,所谓“东有东山羊,西有乌烈羊”,是不可错过的海南美食。刚满一月的小乳羊,无论干煸、爆炒、烧烤还是煮火锅,都相当美味。当然,最美味的还是要数最保留原味的白切,搭配看似简单又不简单的蒜蓉蘸酱,停留在舌尖的,是时间长了还会想念的味觉记忆。相信我,不吃羊肉的人也会爱上它。
- 标签:海南四大名菜的特点
- 编辑:程成
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