十八弯小吃裏有大文章关尔

　　好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一。对於一众吃货来说，各地特色小吃就是一个城市的灵魂。就当下而言，最火爆的网红小吃，恐怕非柳州螺蛳粉莫属。

　　很多人对螺蛳粉的情感变化，都逃脱不了“真香定理”，从好奇、嫌弃、浅尝辄止、莫名上瘾、欲罢不能，往往只需要短短几天时间。疫情最初爆发时，内地民众宅家时间显著增加，螺蛳粉的销量也突飞猛进，甚至到了卖断货的地步，还因此频上热搜。

　　另一个成功出圈的“国民小吃”，当属沙县小吃。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”，曾经是沙县小吃的宣传语。凭着经济实惠、价廉物美的定位，沙县小吃以“小身姿”切入大市场，办得红红火火有声有色，还跳出“农门”走出“国门”，实现从“小吃”到“名吃”的跨越。

　　仔细分析即可发现，螺蛳粉和沙县小吃的成功，并非“一夜暴富”的偶然现象。二十多年来，沙县政府始终秉持“小吃大文章”的发展思路，推动沙县小吃做大做强，将其发展成为门店超八点八万家、年营业额达五百多亿元的大产业。而柳州市也明确提出“用工业的理念谋劃推进螺蛳粉产业升级发展”，一碗螺蛳粉，从七点五元做到年产值三十亿元，并通过打造螺蛳粉特色小镇，将其创造成国家4A级景区，带动一方经济。

　　反观大湾区几大城市，虽以小吃如云著称，却往往因为政府扶持力度不足、缺乏产业长远规劃，从业者未能打破传统常规、突破思维定式、积极创新进取，而没能在激烈的餐饮市场竞争中树立起脱颖而出的品牌。

　　实际上，一个虾饺，就能带动一方致富；一碗年糕，就能炒出“金饭碗”。螺蛳粉和沙县小吃这种“小而美”的发展思路还可以“触类旁通”，并不局限於地方特色美食。对於想要以小产业撬动大发展的各地而言，如何不断延长上下游产业链、如何进一步挖掘品牌内涵？回答好这些问题不仅是未来产业发展的大势所趋，更是疫后提振经济的主攻方向。