销量大增3-5倍！海南罗非鱼改名“海南鲷” 发力国内市场 游出一片天

　　5月28日，海南自由贸易港内外销同线同标同质“海南鲷”系列推介会最后一站在三亚举行。8家获得海南鲷认证的水产企业、4家餐饮和供应链企业现场进行了“海南鲷”产品推介品鉴。

　　据介绍，相关各方今年3月在北京举行首场“海南鲷”发布推介会，4月又陆续在昆明、重庆和昆明举办了三场推介会。举办系列推介会，旨在将适合国内消费习惯的“海南鲷”产品尽快推向岛内外市场。

　　海南省商务厅相关负责人说，海南罗非鱼过去高度依赖出口，但当前国际贸易形势不稳定，罗非鱼亟待转型内销。但内销面临一是无品牌、二缺渠道。就品牌方面而言，最初取名“罗非鱼”只考虑了该鱼的引种来源，“罗非”这一名字难以在第一印象上讨好国内消费者。

　　业界认为，罗非鱼分类学上属于丽鲷科，也是鲷鱼的一种，而鲷鱼是已经深受消费者喜爱的鱼种，更名“海南鲷”，配得上它原有的好品质，将会受到广大消费者的欢迎。

　　今年以来，一向以出口为主的海南罗非鱼开足马力，面向全国开拓市场。眼下，海南部分罗非鱼龙头企业在国内销售额同比去年已增长300%－500%。

　　海南省是全国唯一能够全年养殖“海南鲷”（罗非鱼）的省份，去年，该产品出口14.5万吨，出口值22.5亿元，产品畅销50多个国家和地区以及国内一线城市，出口占海南省农产品出口总量的80%以上。农业农村部每年对“海南鲷”养殖基地监督抽查，养殖质量连续多年保持稳定，合格率达99%以上。

　　今年1—5月，海南罗非鱼加工龙头企业翔泰、勤富等知名企业在国内销售额同比去年已增长300%—500%。3家“海南鲷”生产企业与省外4家餐饮连锁企业集团签署战略合作协议和采购意向协议，采购意向金额为7000万元。

　　事实上，《海南鲷认证规范》团体标准及相关推介活动，仅是海南罗非鱼转战国内市场的布局之一。罗非鱼还在技术、产品呈现形态上做出了更多改进。在2020中国罗非鱼产业发展大会上，华食智创创始人、蜀海供应链高级顾问张鸿烈曾指出，鱼在餐饮市场上举足轻重，但罗非鱼相关菜品数量仅占鱼菜品总数的0.3%，占鱼菜品渗透餐厅总数的0.6%，未来仍有极大提升空间。建议罗非鱼的烹饪过程中利用特征性风味，增加感官接受程度，提升罗非鱼鱼肉的品质。

　　中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任徐跑表示，罗非鱼本身是条“好鱼”，联合国粮农组织曾向全世界推广。从养殖方面，它对环境的适应性很强，投苗后的转化率比较高，而在食用方面，罗非鱼的肉相对完整，没有小刺，适合小孩、老人等多类人群使用。想要打开国内市场，可以进一步从养殖方式等入手完善，迎合本土消费者的饮食习惯和需求。

　　在产品形态上，罗非鱼在不断创新。目前，“海南鲷”的加工产品销售形态主要为整尾条冻、鱼片、调味鱼等。其中，调味鱼不同于传统冰鲜水产，仅需简单加工，就可以吃到和饭店一样的美味。

　　在3月26日的“海南鲷”北京推介会现场，有1家企业展示的是原条冻罗非鱼、切块冻罗非鱼外，还有4家呈现的均是调味鱼包装产品及试吃体验。无论是煎还是煮，展位人员从取出包装、倒入鱼片和调料包再到烹饪完成，只用了不到10分钟的时间。

　　同时，罗非鱼企业纷纷推出特色口味。其中，勤富推出了具有地域特色的“糟粕醋鱼”“纸包鱼”，蔚蓝海洋则推出“罗小非”牌川香风味、新奥尔良风味、柠檬风味的罗非鱼片。而据刘荣杰介绍，为开发市场，海南加工企业在不断研发高附加价值的新产品，比如一些企业致力于鲷鱼裹粉油炸系列产品的进一步技术研发。

　　此外，在包装规格上，罗非鱼还尝试通过大小不同包装拓展细分渠道，迎合市场新需求。翔泰目前出口与内销的比例为7：3，多年前就已布局国内电商平台，2020年下半年还曾亮相李佳琦直播间，500g/盒的酸菜鱼片一度成为爆款。在“海南鲷”北京推介会展位上，翔泰今年还推出了一款355g/盒的酸菜鱼片，同时在新包装上标注了“甄选优质海南鲷”的字样。翔泰北京分公司工作人员介绍，结合消费群体的需求，该款小包装产品主要针对线下平台的超市、快餐行业，和500g/盒的酸菜鱼销售方向有一定区分。

　　对于罗非鱼未来的发展前景，海南罗非鱼协会会长、海南翔泰渔业股份有限公司董事长刘荣杰认为，在加工过程方面，“海南鲷”企业的罗非鱼从活鱼运输到工厂完成加工的过程很快，已可以做到很大程度上保证鱼的品质，未来市场突破口还是在于提高消费者的认知。在内销市场方面，北方消费者要较南方更容易接受罗非鱼。“这与饮食习惯有很大关系，北方比较接受冰鲜产品，南方则更喜爱鲜活水产。而调味鱼这种产品比较容易吸引年轻消费者，带动南方地区的销量，加上‘海南鲷’的新名称、企业对产品的宣传与新品研发，相信未来会迎来销售旺季。”

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