品味舌尖上的安顺

　　贵州民间有云：“贵阳的穿着，安顺的吃喝。”在安顺，从集六百年前屯堡江南美食与当地民族美食于一身的“屯堡菜”，到安顺名小吃“过街调”，再到安顺特色菜“民族汤锅”等，无不彰显着安顺独有的美食文化。如今，品味美食成为品味安顺最直接的方式之一。

　　如今安顺市不仅在丰富旅游产品上下功夫，还努力擦亮“舌尖上的安顺”品牌，通过“美食+”，打造更多极具体验感和互动性的“文化+旅游+美食”的网红打卡旅游目的地。

　　一碗鲜香爽口的夺夺粉、一盒软糯清爽的安顺裹卷、一瓶酸酸的金刺梨原汁、一顿香气扑鼻的平坝清真牛肉火锅……一道道特色美食让广大游客在游玩间养心、养胃又养颜。

　　每到夜晚，安顺市西秀区路上，毛肚火锅、破酥包、丁旗烤小肠等美食小店里食客络绎不绝，可谓是安顺小吃的天堂；

　　位于西秀区虹山湖畔的百年滋味餐厅，汇聚着包浆豆腐、卤粉、洋芋粑等上百种安顺特色美食，让人垂涎欲滴；

　　在西秀区旧州镇山里江南景区，屯堡鸡辣子、富有屯堡特色的军屯宴等特色餐饮业发展壮大，吸引更多游客“留下来”；

　　在平坝区，越来越多的以清真牛肉火锅闻名的餐馆，通过不断改良菜品、优化就餐环境，在激烈市场竞争中站稳脚跟。目前，平坝区清线余家。

　　近年来，安顺市出台大量提振餐饮消费的政策，创新探索餐饮企业经营模式，不断增强安顺内循环动力，打造更多餐饮产业集聚区，布局更多餐饮和旅游融合发展的业态。在安顺主城区，打造了以安顺好吃街、新天地美食街、百年滋味等为代表的小吃街区，以虹山湖、娄湖公园等为代表的餐饮业集聚区；各县区则因地制宜，打造黄果树美食啤酒小镇、平坝清真美食街等各具特色的餐饮美食街区。

　　同时，安顺着力打造的助农标准化中央厨房，正积极整合、改造、提升现有主副食品加工和餐饮行业资源，提高资源利用效率，探索通过集团化采购、集约化生产、标准化操作、工厂化配送等方式，生产独具特色的安顺名小吃，用工业方式，提升安顺美食产业附加值，让游客把“安顺味道”带到省内外。（贵州日报天眼新闻记者 金秋时）