风味贵州·特产美食探秘之旅--贵州频道--人民网_网上的人民日报

　　贵州，简称“黔”或“贵”，是中华人民共和国省级行政区。省会贵阳，地处中国西南内陆地区腹地。是中国西南地区交通枢纽，长江经济带重要组成部分。全国首个国家级大数据综合试验区，世界知名山地旅游目的地和山地旅游大省，国家生态文明试验区，内陆开放型经济试验区。贵州界于北纬24°37′-29°13′ ，东经103°36′-109°35′，东毗湖南、南邻广西、西连云南、北接四川和重庆。贵州省总面积17.62万平方千米。

　　贵州地貌属于中国西部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，地貌高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。全省地貌可概括分为高原山地、丘陵和盆地三种基本类型，其中92.5%的面积为山地和丘陵。贵州属带季风气候，地跨长江和珠江两大水系。

　　截至2017年底，贵州省下辖6个省辖市，3个自治州，52个县，11个自治县，9个县级市，15个市辖区，1特区。

　　截至2017年末，贵州省常住人口3580万人，实现地区生产总值（GDP）13540.83亿元，第一产业2020.78亿元，第二产业5439.63亿元，第三产业6080.42亿元，人均地区生产总值实现37956元。

　　贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。 贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。

　　凯里红酸汤，贵州省凯里市特产，中国国家地理标志产品。 凯里红酸汤独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中

　　茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是

　　镇宁波波糖，贵州省镇宁布依族苗族自治县特产，中国国家地理标志产品。 镇宁波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，是用糯米加工的

　　兴义黄草坝石斛，贵州省兴义市特产，全国农产品地理标志。 兴义黄草坝石斛呈圆柱状长条，节上有明显铁锈环，质硬易折断，气味清香，叶鞘灰白色，表面红紫色或黄绿色，味淡或微甜，嚼之有黏稠。 兴义市属于石斛原产地之一，万峰林独特的喀斯特地貌，规模庞大的群峰岩崖、充沛的降水、丰富的苔藓植被等特殊的物候条件，为野生石斛的生长造就了完整的生态系统

　　水城猕猴桃，贵州省水城县特产，中国国家地理标志产品。水城猕猴桃呈绿褐色，长卵形，果皮光滑、果毛稀少，果肉翡翠绿，果心乳白色，沿果心呈放射状血红色条纹。果实细嫩多汁、香味浓郁、口感甜美、甜酸宜人，具有独特的品质和风味。 水城猕猴桃成熟期比原产地提前1个月

　　威宁火腿是与金华火腿齐名的火腿，可算威宁的名优特产之一。它之所以成为特产，威宁火腿是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味