海南琼菜王好吃的海南菜

　　30年前，要找一家海南菜名店，是根本不可能的事。说到名菜，大家熟悉的不外是“四大名菜”——文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，其实说是四大名产，只是优质食材。而“名食”呢，倒是“海南鸡饭”出名，但那风靡世界的是新加坡的“海南鸡饭”，海南本土的“鸡饭”却没有哪一家叫得响。

　　从上世纪90年始，我们多次举办全省名菜美食评选活动。1996年出版的《吃在海南》就集中介绍了海南当时有代表性的名菜、名小吃，名厨和名店，初步显露出了海南菜的品牌实力。

　　2001年，中国烹饪协会第一次组织评选“中华餐饮名店”，我们积极配合，大力推荐，有10家餐饮企业获此殊荣。后来又两次组织推荐评选活动，使“中华餐饮名店”达到20家。

　　2002年，海口市出现第一家以“琼菜”命名的排挡式酒楼“琼菜王”，我们给予大力扶持。从宣传到经营模式提供必要的帮助，其名声日隆，发展迅猛。2010年省琼菜研究中心一成立，就选定“琼菜王”为“示范单位”，挂牌推广。到2017年的15年间，“琼菜王”发展成拥有3家大型酒楼的连锁企业，成为公认的琼菜标杆企业。

　　琼菜研究中心一方面制定地方标准，一方面与省烹饪协会联合进行琼菜名店、名菜、名厨评定。2012年，我们配合省商务厅开展海南特色美食文化节活动，与南海网合作举办海南名菜名小吃评选活动，发动网民推荐各地名菜小吃达300多款，最后经过专家评定，“海南十大名菜”和“海南十大名小吃”公布于众。2013年，评定琼菜大师（名师）135名，2014年评出琼菜品牌名店40多家，海南名菜84道，名小吃47款，还有海南名宴19席。2017年的第二批琼菜大师名师评定活动，共评出琼菜大师、名师180多位。

　　30年间，海南餐饮市场发生了巨大的变化，过去默默无闻的海南菜，如今上升为餐饮市场的主力军，继“琼菜王”之后，以“琼菜”命名的餐饮企业接连出现，而且不论是高档酒楼还是普通菜馆，都生意红火。

　　许多高档酒楼、五星级酒店的餐饮服务都纷纷以琼菜为主打项目品牌推出，作为我国民间外交重要窗口的博鳌亚洲论坛的餐饮服务也明确指定用琼菜。返回搜狐，查看更多