在经历了漫长的家常菜之旅后，它美味可口，而且也非常美味

在经历了漫长的家常菜之旅后，它美味可口，而且也非常美味歌秀一吸白 鸡蛋豆腐蒸肉末 做法： 1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀 2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中 3. 稍微和匀 4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖

鸡蛋豆腐蒸肉末

做法：

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

下饭鲜汤

食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺

做法

1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。

2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。

3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。

4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。

5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。

6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。

8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。

9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。

10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。

11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。

12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法

1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味

2。将蒜、干辣椒、花椒、姜、葱放入热油锅中翻炒，在豆瓣酱加入红油，再翻炒鸡肉，加入酱油、酱油、糖和盐

3、待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

蒸碗酥肉

食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。

青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

蒜香烩肥肠

食材：肥肠；葱；姜；蒜；高汤　；料酒　；鸡精　；酱油；盐；湿淀粉

做法

1.肥肠斜刀切成片，用开水氽透

2.葱姜蒜炝锅　加高汤　料酒　鸡精　酱油调色　盐

3.放肥肠　撇去浮沫　用调稀的湿淀粉勾成流芡