山东第一观察寻味海南

　　缘起：作为中国国土面积最大的一个省和第二大岛屿，海南有最温暖的气候、最清澈的海水和最纯净的空气。它像一颗明珠镶嵌在浩淼的南海里，千百年来昼夜不息地散发出璀璨的光芒，吸引着世界各地的人们向它靠近、聚拢。

　　海南整个岛屿都弥漫着浪漫的热带海岛风情，让人在每一个角落里都能为之沉醉。而在这片和谐的氛围中，又兼容着三种风情各异的风光：东海岸的沙滩风情、西海岸的丛林风情、中线的少数民族风情。它们与海岛热带风情完美地融合在一起，形成五彩斑斓的世界，让人流连忘返。

　　当然，除了自然风光，海南还有许多民俗风情和人文景观值得去看看。你可以去文昌紫贝感受一下西汉和隋朝留下来的历史气息；也可以去清澜港参观三沙市的后勤保障体系；去琼海“闹军坡”瞻仰著名的岭南俚人首领冼夫人，她可是海南人的骄傲；去万宁的槟榔地里走一走，那些口嚼槟榔的美少女们会让人情不自禁地想起苏东坡的那句诗：两颊红潮曾妩媚，谁知侬是醉槟榔。

　　海南不只有这些，更有丰富的食材：千百种海产品、百余种蔬菜和水果、近千种动物和鸟类、4000多种药材。无论挑出哪一种来，都会从数量上把上的同类物产比下去。

　　而且因为海南所处地域特殊，所以其物产也异于国内其他的任何一个地方：海鲜最丰硕。由于地处无边无际的大海中，有丰富的海鲜源源不断地供给，因此在海南的每一个角落，都能吃到最大最肥硕的海产品，因此可以说这里是海鲜饕餮们的天堂。稻米蔬菜最新鲜。由于海南岛地处热带北缘，因此长夏无冬，有天然大温室的美誉，充足的光合作用让这里的稻米和蔬菜更加鲜美。药材在这个天然大温室里也生长得药性十足。

　　用这些有鲜明个性的食材做出来的饮食，口感自然是其他地方的同样食材无法相提并论的。哪怕只是一道简单的饭团、酸粉，只要前面冠上“海南”和“陵县”等字样，口感就会高一个层次。这个“高”不是高贵，而是别致。简单的一道平民化美食尚且如此，那些名贵食材做出来的美食就更不可比拟了，如椰奶燕窝盅、四更烤乳猪、炸鹿肉，它们美味到超乎人们的想象。

　　海南菜的独特性，除了食材本身的与众不同之外，还在于制作方法。椰奶鸡、清补凉、糟粕醋、鸡屎藤粑籽、珍珠椰子船、高粱卷、抱罗粉、海南粉等等，这些美食的制作方法只有在海南才能见到。离开了这个岛屿，是看不到这些制作方法的。即使有那善于模仿之人，把海南的椰子搬到东北去做一道珍珠椰子船，也绝对不是那个味道。

　　海南菜的特殊制作方法，与海南的历史息息相关。追溯海南岛的历史可发现，早在远古的尧舜时期，这里就有人生活。到了秦朝，秦始皇一统天下后，由于这里天高皇帝远，放弃吧不舍得，不放弃吧又鞭长莫及，索性称它为越郡外境，专为流放犯人所用。于是一批批汉族人因各种原因被押送到岛上。

　　他们为当地人带来了内陆文化，而饮食上又被当地人同化；同时，他们也会把一些饮食制作技巧传授给当地居民。天长日久，海南人将食材做出既不同于早期岛民，也不同于岛外陆人的美食来，这就是独树一帜的海南菜。这些菜肴虽制作简单，却花样繁多，让人百吃不厌……