海南不只有四大名菜昌江还有“乌烈三宝”

　　向往的生活来海南了，说到海南的美食，他们貌似和大多数岛内人士一样，只知道海南四大名菜——和乐蟹、加积鸭、东山羊和文昌鸡，还直接把路上偶遇的小动物对号入座了。小编看着着急啊！到了西线，到了昌江，到了棋子湾，应该吃“乌烈三宝”。

　　乌烈三宝？其实小编也没听过，具体是哪三宝，也是好不容易才打听到的。拆开来看，都知道是好东西，没想到它们还有一个共同的名字：乌烈三宝。

　　距离乌烈镇政府6公里的道隆村，林地资源丰富，这里的农户基本都会养上三五十只阉鸡，成规模的会有上千只，随处可见农家散养的阉鸡在悠闲觅食。阉了的公鸡在以后的日子里，不会再与母鸡交配，也不会为了母鸡去争斗。少了这些消耗，阉鸡就剩下吃喝睡，比正常的公鸡长得大只。阉鸡雄性激素减少，口感也会比公鸡滑嫩，比母鸡少脂，是海南人非常喜爱的一道美食。

　　道隆阉鸡采用的是原始的生态养殖，以稻谷、米糠、黄玉米为主，吃米、谷、小虫长大，散养在农家树林。白斩的道隆阉鸡可以说是一道上等美食，表皮金黄有嚼劲，肉质白嫩不塞牙，一点不输文昌鸡，是“乌烈三宝”之一。

　　您如果逛过乌烈农贸市场，那里卖牛肉的摊贩会拎起一块带着油脂的牛肉告诉你：当地小黄牛，保证你吃了下次还来买，不信你闻，这肉是不是比较香？比起水牛，不用干农活的黄牛肉质更嫩更香口感更好。峨港的小黄牛的饲养采取完全野放的方式，吃各种树叶草料长大，在路边在田野，每天都可以看到小黄牛低头吃青草，身边还有几只小白鹭陪它们用餐。

　　海南当地人把“小黄牛”称作“鹿肉”，喜欢带皮焖，不需要太多的调料和加工，肉味自然而甜美，多吃不腻。

　　都知道来海南要吃东山羊，一身黑得发亮的皮毛，皮嫩肉厚，脂肪均匀，味道鲜美无膻味。但你千万别以为路上看到的黑山羊都是东山羊，在昌江，它叫乌烈羊。

　　由于生长环境适宜，加上每日自由放养，上山下海奔跑运动、觅食玩耍的乌烈羊毛色光亮，肌肉丰富，与野羊一样脂少肉鲜。虽然乌烈羊没有东山羊的名气大，但也谈得上是久负盛名，所谓“东有东山羊，西有乌烈羊”，是不可错过的海南美食。刚满一月的小乳羊，无论干煸、爆炒、烧烤还是煮火锅，都相当美味。当然，最美味的还是要数最保留原味的白切，搭配看似简单又不简单的蒜蓉蘸酱，停留在舌尖的，是时间长了还会想念的味觉记忆。相信我，不吃羊肉的人也会爱上它。