海南：举办“椰香四海”琼菜精品推介活动

　　大海之南，山海之间；盛夏之际，消博如约。为围绕海南国际旅游消费中心定位，有效扩大琼菜宣传面，树立琼菜品牌良好形象，提升琼菜品牌影响力，促进琼菜品牌与国内外的交流与经贸合作，推动海南餐饮业高质量发展，7月26日，由世界中餐业联合会、海南省商务厅、儋州市人民政府主办，海南国际经济发展局指导，海南省酒店与餐饮行业协会承办的第二届消博会“椰香四海”琼菜精品推介活动在海口举办，活动邀请儋州市作为主宾城市。海南省政协原赵丽莎，世界中餐业联合会会长邢颖，海南省商务厅副厅长崔剑，儋州市人民政府副市长、洋浦管委会副主任王民，海南省苏学研究会理事长、海南省广播电视总台原台长李公羽，东方美食研究院院长、中国人民大学食政研究中心主任刘广伟，国际华文媒体联盟主席续炳义，海南省消费局局长吴梁，儋州市政府副秘书长孙静，儋州市洋浦投促局局长郑妮，儋州市旅文局副局长黄觉民，儋州市洋浦投促局副局长程庆，儋州市洋浦投促局副局长吕良伟，中国饭店协会副监事长、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒，以及湖北省烹饪与酒店行业协会、江苏省餐饮行业协会、广东省餐饮服务行业协会、浙江杭帮菜研究会、广西桂菜发展促进会、青岛市餐饮行业协会等近20个省市区餐饮业协会会长、秘书长、知名烹饪大师名厨和消博会期间来琼的特邀嘉宾，以及境内外媒体代表，省内知名餐饮企业代表等近200人参会。

　　据悉，本次活动将通过世界中餐联联合会向海内外相关协会转播、中外媒体宣传报道、网易海南现场直播等方式同步宣传，后续亦将通过世界中餐业联合会旗下《餐饮世界》和东方美食旗下《烹饪艺术》等行业权威刊物全方位宣传报道名宴名菜，进一步扩大琼菜精品影响力、知名度、美誉度，让琼菜精品成为企业当家菜、招牌菜、网红菜，更好地引领琼菜高质量发展。

　　活动以“椰香四海”为主题，通过创意的烹饪、经典的味道、精辟的文字、美感的设计、生动的图片，记录属于琼菜的独特印象，现场发布“由国宴琼菜大师、资深中国烹饪大师李学深团队出品的琼菜印象宴，海南省五一劳动奖章获得者、中华金厨奖、琼菜大师陈大贵团队出品的海南琼菜盛宴，儋州美食行业协会团队出品的东坡宴”的43道三席琼菜盛宴，并展示推介海南知名餐饮酒店企业团队出品的68道经典琼菜菜品及主宾市儋州出品的45道佳肴。

　　推介活动在开场舞《盛世国潮》中拉开序幕，海南省商务厅副厅长崔剑在致辞对长期以来关心支持海南国际旅游消费中心建设的社会各界人士表示衷心的感谢，并表示琼菜经济在“自贸港”建设的新形势和“双循环”发展的新格局下，承载着更为重要的社会责任和历史使命，作为国家级盛会和对外开放窗口，消博会不仅是全球消费精品展示交易的盛会，更是推介展示琼菜精品的绝佳舞台。

　　主宾城市儋州市副市长、洋浦管委会副主任王民表示，儋州是一个拥有众多美食小吃的城市，要通过加强东坡文化和旅游美食的深度融合，切实将儋州的旅游、文化、美食整体打造，让儋州美食、古郡味道成为儋洋一体化融合发展的靓丽名片。

　　世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示世界中餐业联合会将借助海内外中餐业协会和旗下媒体资源推动琼菜对外交流和合作，更好地提升琼菜品牌影响力和美誉度。

　　海南省苏学研究会理事长、海南省广播电视总台原台长李公羽作“东坡文化与海南美食”专题演讲，挖掘苏东坡文化与海南美食背后的故事。

　　消博会前夕，依据海南《地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材评价规范》团体标准，海南省酒店与餐饮行业协会联合海南国际旅游消费中心智库专家，深入挖掘琼菜文化，结合琼菜特色食材资源，经过多层选拔评审，认定3席琼菜名宴和68道琼菜名菜名小吃，并于活动现场展示推介。

　　现场重磅推出由李学深大师团队出品的“印象牡丹大花龙、金牌四更烤乳猪、菠萝海鲜全家福、创意东星斑等”琼菜印象宴，陈大贵大师团队出品的“海南三宝东山乳羊、椰城脆皮香茅鸽、金汤海南洋港鱼肚等”海南琼菜盛宴和儋州美食行业协会出品的“东坡肘子、东坡扣肉、东坡五柳鱼等”东坡宴三席琼菜名宴，展现琼菜饮食文化软实力。活动特设“椰香四海”琼菜精品推介展，向参加消博会的中外媒体代表、全国部分省市参会嘉宾等发布琼菜精品，由龙泉集团、欢乐海岸美食联盟、拾味馆、琼菜王、海口华诚汇－琼菜印象、古姑姑、海南迎宾等省内名企团队出品推介“鲍鱼花胶焖文昌鸡、黑松露烤乳猪、芙蓉松露蒸龙虾、盐焗东山羊”等68道琼菜精品；另设主宾市儋州东坡美食推介专区，发布展示1席儋州名宴、20道地标名菜、10道地标名小吃、15种地标名食材。

　　推介会上，在主宾市《儋耳家园》歌舞中，由琼菜烹饪名师制作的石山石斛炖水鸭汤、东方乳猪拼水晶文昌鸡、东坡椰盅羊肉、金银蒜蒸小青龙虾等名菜供省内外来宾品鉴，从“舌尖上的海南味”、“鼻尖上的海南味”“耳尖上的海南味”让来宾回味悠长，才下舌头，又上心头。推介品鉴活动第一项环节在海南美食宣传片和欢送曲《永远的邀请》中落下帷幕。

　　同日下午，琼菜美食精品推介活动第二项环节全国地方菜发展交流会召开，会议邀请全国近20个省市区餐饮业协会会长、秘书长到会交流地方菜发展的先进经验，助力儋州地方菜高质量发展。

　　会上海南省商务厅相关领导作琼菜发展情况介绍，他从“打造琼菜品牌传承工程，以知识产权夯实品牌；打造琼菜品牌国际化工程，以走出去助力推介； 打造琼菜品牌促消费工程，以促消费引导打卡； 打造琼菜品牌标准化工程，以标准化巩固专业；打造琼菜工匠培育工程，以人才化推动创新”等方面推介琼菜。

　　世界中餐业联合会邢颖会长致辞并作“地方菜发展总体趋势”主题演讲，他提出以繁荣地方菜系文化为抓手，发展地方区域餐饮产业，促进和发展地方菜系工作的经验交流，关注地方菜系发展交流，以促进地方特色菜系的繁荣助力区域餐饮产业的发展。

　　会上，围绕“繁荣地方菜系，助力特色产业发展”主题，湖北省烹饪与酒店行业协会、江苏省餐饮行业协会、广东省餐饮服务行业协会、浙江杭帮菜研究会、广西桂菜发展研究会、北京东方美食研究院、青岛市餐饮行业协会、儋州市餐饮烹饪协会等全国部分省市行业协会与会代表对地方菜高质量发展提出建议进行互动交流。

　　与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。琼菜取料立足于海南特产，鲜活为主，味以清鲜居首，重原汁原味，甜酸辣咸兼蓄，讲究清淡，菜式多样。吃在海南，在于海南的物产资源优势，著名的文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹早以脍炙人口；吃在海南，在于菜肴特色鲜明，白切、白灼、清蒸、清炒，以及炖、焖、煲等突出原汁原味的烹调技法遍成了琼菜的一大特色；吃在海南，在于地方风味的多姿多彩，几乎每一市县都有当地特产名菜和风味小吃，诸如海口石山雍羊、临高乳猪、陵水酸粉、万宁后安粉等，源自五指山的黎苗食俗更是引人入胜，回味无穷。本次活动以消博会为契机，首发呈现消博会琼菜名宴名菜精品，让“琼菜”成为展示海南风范的靓丽名片，助力海南国际旅游消费中心建设，让海南成为新时代中国改革开放的示范。（丁海根）