《向往的生活》揭秘海南“第五大名菜”——东方之猪
海南是个好地方,风景秀丽,蓝天白云,阳光沙滩,美食云集,随着海南自贸港的发展,来海南的游客和新一代闯海者络绎不绝。就连《向往的生活》第六季也把“蘑菇屋”搬到了海南,告别桃花源,奔向碧海蓝天,夕阳西下,每一处都美得像童话。不得不说,黄磊老师念了几年的“海岛梦”终于实现了,何炅、黄磊等嘉宾也是非常激动,早早就发微博宣传新一季,这在前几季是从来没有过的。
节目开播以来,观众好评如潮,第三期沈腾马丽的出现,更是将《向往的生活》推向焦点,直冲各大平台热搜榜。
沈腾天生的“综艺感”和影响力毋庸置疑,携手多年搭档马丽直接一波《夏洛特烦恼》回忆杀,两人又都是何炅、黄磊的多年好友。为了迎接他们的到来,节目组一改往日的“抠搜”,准备了一道海南“硬菜”——“海南隐藏的第五大名菜”东方之猪。
众所周知,海南的四大名菜是:文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。文昌鸡作为海南四大名菜之首,因产于文昌而命名,整只鸡头向上放入盘中,金的鸡身,鲜嫩的鸡肉让人赞不绝口,在海南,有一种“没有文昌鸡不成席”的说法;嘉积鸭品种与一般鸭不同,早年间是华侨从国外引进的良种鸭,皮薄、柔嫩、肥而不腻,而且具有很高的营养价值;和乐蟹产于和乐镇,它以甲壳坚硬,肉肥膏满而获得大家的喜爱,它的脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,富含营养;东山羊据说乃是宋朝时期享有盛名的贡品,毛色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻,是羊肉爱好者必吃榜首。海南四大名菜闻名遐迩,引得无数美食爱好者相继奔赴海南,但其实,在海南还隐藏着一道当地人都会上瘾的“第五大名菜”——东方之猪。
海南人淳朴且热情,正宗的海南味道是他们一向追崇的,而烤乳猪是海南人日常餐桌上的“常客”,一年365天,他们有200天会吃烤乳猪,就连早饭也会吃烤乳猪,这其中,东方之猪四更烤乳猪是当之无愧的“王者”。
东方之猪产于海南省东方市四更镇,四更镇的乳猪,嘴短、耳短、脚短、皮薄,肉嫩皮脆,香酥味浓。用于食材原料的乳猪出生后不食任何辅食杂粮,纯母乳喂养,其间还被放养到野外,辅食青草,嬉戏玩耍,使其更具野味。
节目中,东方之猪被放置在蘑菇屋小院的C位,黄磊老师为烤乳猪抹上秘制的酱料,何炅、沈腾、马丽、张子枫轮流上阵翻烤东方之猪,一众老友一边烤乳猪,一边嬉笑,沈腾表演式吉他更是笑料不断,历经大半期的烤制,香喷喷的东方之猪终于新鲜出炉!
东方之猪四更烤乳猪是拥有300年历史的海南文化美食,清朝康乾盛世时期,烤乳猪名传四方,以其红润之色,甘之味,酣之形,誉满神州。烤乳猪是海南传统文化美食,也是一项传统手艺。
选择出生20天体重3~3.5千克的乳猪作为最佳食材,烤制前用“四更特有的小蒜头”、生姜、南乳、老抽、陈酒及近百种香料制成的秘制酱料腌制数小时,再用炭火炙烤。
东方之猪烤制工艺采用古法烤制,翻转1512次,全程大约90分钟,烤制工匠需要一定的技艺,多数烤制工匠都要好几年的学习过程才能成就绝佳的口味,看得出来,节目组和烤猪匠烤制的东方之猪还是有一定区别。(林文泉 林土翔)
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- 编辑:程成
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