文昌鸡：海南“四大名菜”之首 如何飞得更高？

　　人民网文昌7月15日电 （李学山）饲养量7500多万只，养殖及出栏量占全省50%，产业总产值达24.06亿元，饲养从业人数达1.6万人……这是文昌鸡产业在2021年交出的一张成绩单。

　　文昌鸡因产自文昌而得名，作为海南“四大名菜”之首，文昌鸡已具有四百多年的养殖历史，凭着独特肉质和极佳口感而闻名于世。每年7500万只的出栏量，除了供应海南岛内消费市场外，还曾是香港、新加坡“硬通货”。

　　那么，这只鸡为何能够飞向世界，未来又如何振翅高飞呢？在近日由文昌市人民政府主办的文昌鸡产业发展研讨会，与会专家纷纷就此发表了各自看法。

　　“作为一个土生土长的海南文昌人，文昌鸡是我精神的一部分，是我的身份，以及我一辈子都挥之不去的乡土记忆。我想，文昌鸡大概就是一种传统文化的象征，是一样美味，但最终代表一种爱。”这是旅港文昌人唐志峰对文昌鸡的深情表述。他说，北方过年吃饺子，而在文昌这里，过年必吃文昌鸡。而且不止是过年，但凡任何节日任何盛筵，都少不了文昌鸡。

　　文昌人对于文昌鸡的喜爱，由此可见一斑。而正是这份喜爱，催生了巨大的文昌鸡消费市场和文昌鸡养殖产业。

　　文昌鸡已有400多年悠久历史，属慢速型优质黄羽鸡，是海南地方特色鸡种，国家地理标志保护产品，海南“四大名菜”之一。驰名大江南北的椰子鸡、海南鸡饭，就是以文昌鸡作为主食材。 文昌鸡不仅是海南美食代表，更是海南传统文化的象征。

　　文昌鸡产业也因此成为文昌市的一张“金名片”，近年来，文昌市致力于扩大文昌鸡品牌认知度和美誉度，努力把资源优势转化为品牌优势、经济优势，2004年文昌鸡获得国家“原产地标志注册”（后改为地理标志注册）殊荣，2009年获得国家地理标志证明商标注册，并被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。

　　为了进一步塑造文昌鸡品牌特色，增强竞争力，文昌市在海南省委、省政府的关心及省农业农村厅的指导下，紧紧围绕推进农业供给侧结构性改革这条主线，以提质增效为目标，以市场为导向，以品牌建设为抓手，不断推进文昌鸡全链条结构性调整，加快产业转型升级，实行文昌鸡标准化饲养，专业化生产，产业化管理、品牌化运营，使文昌鸡产业成为农民脱贫致富和振兴农村经济的支柱产业之一。

　　文昌市人民政府副市长韩亮表示，下一步，文昌市将以打造文昌鸡优势特色产业集群项目为抓手，按照全产业链开发，全价值链提升的思路，从种源优化、标准化养殖、产品深加工、品牌打造及营销网络建设等四大领域补齐产业短板，通过创新联农带农激励机制，打造一二三产融合发展产业集群，推动文昌鸡产业转型升级，进一步完善文昌鸡品牌政策体系、塑造文昌鸡品牌文化、推进文昌鸡品牌数字化管理，进一步提升文昌鸡公共品牌知名度和影响力，同时，引导企业走优质化、品牌化发展之路，调动企业打造品牌积极性，帮助各企业在区域公用品牌“文昌鸡”商标下，注册具有企业产品特性的文昌鸡企业商标品牌。

　　品牌中国战略规划院副秘书长周秋平也认为，缺乏公用品牌的行业管理是不完善的，应结合文昌鸡目前发展情况打造文昌鸡公用品牌5G发展战略。

　　海南省农业农村厅党组成员李芸说，壮大文昌鸡产业是海南深入贯彻乡村振兴战略的重要举措，也是海南农业发展的重点任务之一。建议文昌市围绕如何进一步提升文昌鸡产业在自贸港建设的文化价值、文昌鸡产业品牌影响力的社会价值、文昌鸡产业潜能化发展的行业价值等方面，挖掘和激发文昌鸡产业集群的市场活力。同时也希望文昌市继续加大文昌鸡产业培育力度、提升精深加工能力、打造更多知名品牌、拓宽国内外广阔市场，为农业强省建设作出更大贡献。

　　海南省农业科学院研究员林哲敏认为，与发达地区相比，文昌鸡的产业标准化建设存在较大差距，在饲料生产、品种培育、种苗生产、肉鸡养殖、屠宰加工、产品销售等各个环节均存在诸多问题，未来需要通过政府主导进一步深化标准化工作改革，推进构建现代文昌鸡产业体系标准化。围绕海南自由贸易港建设的战略部署，加强国际标准和国外先进标准的研究和运用，实施国家标准和行业标准，制定符合海南实际的地方标准，深入开展标准化试点示范，支撑现代文昌鸡产业标准化发展。

　　“虽然文昌鸡产业化发展已经具备了很好势头，但是文昌鸡的种类鱼目混杂，市场上很难能吃到正宗的文昌鸡。”海南省酒店与餐饮协会副秘书长李有杰认为，从目前的现状来看，文昌鸡的产业化、市场化和品牌化与之路任重道远。他说，文化是文昌鸡的附加值，品牌是文昌鸡的影响力，也是号召力与市场竞争力，所以文昌要将文昌鸡文化与品牌化建设放在更加突出的位置。打造文昌鸡品牌是战略，品牌化之路才是做大做强的文昌鸡产业的必由之路。将资源优势，区域优势变成文昌鸡品牌优势、经济优势。

　　海南传味文昌鸡产业股份有限公司董事长林鹏说，经过多年发展，文昌鸡行业在研发、生产、经营、管理等方面积累了 一些良好经验，为下一步健康、持续、稳定发展奠定了基础。但是文昌鸡生产养殖整体上仍处于较为分散、粗放、相对落后的阶段，产品技术含量低、同质化严重、品牌力不强。随着市场经济发展的不断深入，消费选择日趋多样化、个性化、便捷化，文昌鸡行业如仍沿袭粗放发展方式，将难有大发展。

　　“未来3到5年，文昌鸡行业将步入一个变革洗牌和震荡发展阶段。对整个行业而言，这是挑战，也是难得的历史机遇。”林鹏认为，应以企业为龙头，紧密联结养殖大户、村集体、合作社和农民，融合一 二三产业升级转型发展，打造具地方特色、专业高效的全产业链，实现行业发展、企业得益、农民增收、乡村振兴，带动地方经济社会发展。

　　龙泉集团副董长、总裁邢益师认为，互联网时代的到来和发展，也为海南文昌鸡品牌的推广提供了便利。传统的线下销售已难以促进文昌鸡产业大发展，因此必须要利用互联网大力发展农村电商平台，结合文昌市农业产业化发展的新战略：“三个一”工程——一只鸡（文昌鸡）、一棵树（椰子树）、一碗粉（抱罗粉），在不断促进文昌市的经济发展的同时，也要建立文昌鸡研发中心，通过中央厨房，建立完善的冷链物流配送系统，构建体验、连锁、加盟、档口、社区等多元化销售平台，带动文昌鸡产业大发展。

　　他同时指出，在海南自贸港建设的大背景下，文昌鸡的食法及新加工要有全面的改革，要改变传统的观念，中菜西做，例如研发出适合西方人不吃骨头的文昌鸡食法，逐步完善和开发文昌鸡的新产品，以满足不同群体的多样诉求。

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