海南女婿教你做简易版抱罗粉不去海南也可以吃到美味的抱罗粉!
做为一个海南女婿,每次领着一家老小回丈人家喝酒,是一件很费时费力的事情,总是感叹中国真的是太大了。
想信有到过海南的朋友一定都有品尝过“抱罗粉”这个几乎所有的海南人都会吃的美食,总得来说它有汤粉和腌粉两种,而我最喜欢的就是腌粉啦,自从第一次品尝过之后,每每都会想起它的美味。
无奈,只有回海南才能吃到,而且大部分的时间总要配丈人喝酒,也少有时间出去吃上一碗热气腾腾的抱罗粉。不过,经常过我多次的尝试和偶尔听到了一点点关于抱罗粉的制作方法,最终让我做出了有点海南味道的抱罗粉,经过老婆大人的品尝认为已经有了海南的味道。
下面就将我研究出来的制作方法,分享给喜欢吃抱罗粉的小伙伴们,希望你们也有机会自己在家里做出属于自己的抱罗粉,与家人一起大快朵颐吧!
先说说需要准备的配料,由于是临时起意,有很多东西配料没有配齐,比如香菜、豆芽、和牛肉干(可以用猪肉丝代替,有碍于现在的肉价,这一次我就没有放肉^_^)。
一碗抱罗粉的好与坏,主要是由汤汁决定的,而汤粉与腌粉汤汁的制作方法是不同的,这里我主要讲解腌粉的制作方法。
米粉(自己在家吃,最好选用细粉,成品更入味)酸菜(由于没有买到合适的酸菜,我是用的酸菜鱼料包里的酸菜,东北的酸白菜不行,太酸了)花生米(尽量选用小颗粒,红皮的花生米)牛肉干(不要内干的那种,海南特有的一种炒制的牛肉干最好)猪肉丝(如果没有牛肉干,就用猪肉丝代替)
制作的步骤其实非常简单,主要就是前期的配料比较繁琐,首先就是将处理米粉了。如果你是干米粉,煮一锅开水,大火将米粉下锅煮开,转中小火慢煮到米粉呈现晶莹的透明色就差不多了,记得中间要多次搅拌一下,别煮大了就成米粉酱了。
将煮好的米粉过几遍凉水,将米粉洗到顺化不沾手就可以了,控干水分装到容器里盖一个盖子以防风干,备用。再将花生米用多一点的油炒好备用,用锅里剩下的油将蒜蓉和白芝麻小火爆香,记得一定要小火哦,大火很容易把蒜蓉给炒过头了就不香了。
下面就是重头戏了,我们来制作最重要的汤汁。将“汤汁配料”中的所有东西倒入一个大盆中搅拌均匀。主要是为了让淀粉和糖充分融化到水中。然后将其到入锅中,开中火将汤汁烧开,其间要用不停的搅拌汤汁,因为汤汁中有淀粉,要防止糊锅底,等到开起锅来再转小火继续熬制,还是要不停的搅拌,这个很关键。
直到汤汁的颜色从褐红色变成酱黑色,抱罗粉的汤汁就算是熬制完成了,这时你应该就可以闻到那股熟悉的味道了。盛出一碗米粉,放上花生米、酸菜、芝麻蒜蓉(如果你做了肉丝或是有牛肉干也放上)再浇上一大勺的汤汁,撒上几片香菜就可以开吃啦。
经过这么多年吃抱罗粉的感受,如果你是一个可以吃辣的人,那么在这一碗抱罗粉的时候,一定要拌上一点海南的特产“黄灯笼辣椒酱”来吃,才真的是人间美味呢。那种香而不腻的辣感,与北方的辣椒红油不同,怎么说呢,那种味道要你自己亲自尝过才能体会的到……
- 标签:海南抱罗粉简笔画
- 编辑:程成
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