老厨师教你做家常菜，冬菇蹄筋炖凤爪，味道鲜香汤浓不腻

老厨师教你做家常菜，冬菇蹄筋炖凤爪，味道鲜香汤浓不腻候祖辛 第一步，准备鲜鸡爪200克，除去鸡指甲，剁成三段，锅上清水，大火烧开，放入姜两片，葱段，料酒，在放入处理好的鸡爪，焯水2分钟。然后捞出投凉挤干水分备用，这一步的目的是，去除鸡爪的腥味。准备牛蹄筋10

第一步，准备鲜鸡爪200克，除去鸡指甲，剁成三段，锅上清水，大火烧开，放入姜两片，葱段，料酒，在放入处理好的鸡爪，焯水2分钟。然后捞出投凉挤干水分备用，这一步的目的是，去除鸡爪的腥味。准备牛蹄筋100克，焯水30秒，切成小段备用，外边买的食物最好热处理一下。准备冬菇50克切片备用。

第二步，汤锅中加入高汤，没有准备高汤的朋友，用清水代替，然后放入鸡爪，放入姜片，葱段，料酒，除去浮沫，挤入少许柠檬水，放入柠檬水是去腥增加果香味，然后大火烧开，把鸡子煮熟后放入牛蹄筋，喜欢红枣的朋友可以再加入红枣几颗，再加入冬菇再炖10分钟即可。最后放入盐，鸡精，撒香菜，葱花。

经验分享：鸡爪必须多清洗几遍，必须先焯水。鸡爪和蹄筋含有胶原蛋白。

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