老厨师教你做，红烧狮子头，味道纯正鲜香做法正宗教程详细

老厨师教你做，红烧狮子头，味道纯正鲜香做法正宗教程详细株洲昨天下午5点38分发生怪事 今天给大家分享一道传统名菜红烧狮子头。味道纯正鲜香做法正宗，介绍的非常详细。 第一步。我们准备五花肉1000克。去掉五花肉的皮，切成片然后剁成肉馅。不要剁的太细呀。不然口感不好

今天给大家分享一道传统名菜红烧狮子头。味道纯正鲜香做法正宗，介绍的非常详细。

第一步。我们准备五花肉1000克。去掉五花肉的皮，切成片然后剁成肉馅。不要剁的太细呀。不然口感不好。传统的做法都是用刀剁碎，变成肉馅。现在很多人都是用绞肉机来打碎。绞肉机打出来的肉和刀剁肉馅，口感不一样。然后肉馅放入盆里备用。然后取一段莲藕切片，然后切成丝剁碎。准备香菇100克剁碎。如果放香菇了就不用放味精了。大葱切成葱花放入盆中备用。准备胡萝卜一个切丝然后剁碎放入盆中备用。然后开始调味放入盐，老抽，胡椒粉、生抽。然后，顺着一个方向搅拌均匀。然后把肉馅儿盘成圆圆大小均匀的圆形肉团，肉团稍微大一点儿，放入盘子里备用。然后我们准备香料。桂皮一块儿，八角三个，葱切段，姜切片，糖少许。

第二步。热锅上油。油温四成热，依次从锅边下入团好的肉团开炸制。炸制到金黄颜色捞出淋油备用。锅稍留底油，把香料下入炒到香。然后加入适量的开水，放入生抽，老抽，少许盐，白糖少许然后下入炸好的肉丸子。小火慢炖30分钟。时间到以后把红肉丸子捞出放到盘子里。剩余的汤汁加水淀粉勾芡。然后淋到肉丸子上，再撒些葱花点缀，即可上桌。一道道咸香美味的狮子头做好了。

经验分享：炸肉团时一定要从锅边下入，以免让热油溅起烫伤。煮狮子头的时候要一定要小火。以免把肉团煮碎。

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