不一样的酸辣粉，味道麻辣鲜香爽口，在家也可以做十分简单

不一样的酸辣粉，味道麻辣鲜香爽口，在家也可以做十分简单浪琴半岛 今天给大家分享一道美食，川味的酸辣粉，简单易学，不用去四川也可以吃到正宗的酸辣粉。酸辣粉是一道小吃，以酸，辣为主要味道，采用优质的红薯粉条，目前市场上红薯粉条的质量参差不齐，特别劲道的

今天给大家分享一道美食，川味的酸辣粉，简单易学，不用去四川也可以吃到正宗的酸辣粉。酸辣粉是一道小吃，以酸，辣为主要味道，采用优质的红薯粉条，目前市场上红薯粉条的质量参差不齐，特别劲道的红薯粉条不算地道的红薯粉条，正宗的红薯粉条应该是软嫩略带劲道，文章后方有选红薯粉条的办法。

第一步，准备红薯粉条适量。放到盆里洗净，锅中放入清水大火烧开放入清洗干净的粉条，煮五分钟后关火，盖上盖子焖三分钟。这一步的目的是充分让红薯粉条用热水的温度从粉条内部焖熟。然后我们取一个碗，放入花生碎，有的地方也放入炸好的豌豆，黄豆，朋友们根据自己的喜好添加，然后放入蒜末，姜末，盐少许，白糖少许，陈醋，五香粉，胡椒粉，花椒粉，豆腐乳汁少许增加香味，芝麻油两滴，最后放入酸辣粉的灵魂辣椒油一勺，朋友们根据自己的喜好添加辣椒油。然后加入适量的开水，有条件的加入高汤搅拌均匀待用。

第二步，把焖好的红薯粉捞出，取一根红薯粉用指甲夹一下，如果顺利夹断就说明可以了，然后捞到调好的料汁时碗里，撒上香菜即可上桌。一道简单美味辣辣爽爽的酸辣粉就做好的。

经验分享：选用红薯粉条一般都是先看颜色特别透亮的不建议选，大家都知道红薯粉条都已红薯淀粉为主有原料制成，再制淀粉的时候，大量的红薯是不去皮的，全是红薯表面清洗干净之后直接粉碎。所以红薯皮的颜色自然带到淀粉中去了。在一个选红薯粉条用点燃的方法也可以选择，取一段红薯粉条用打火机点燃，一是听燃烧时的声音，二是捏一下燃烧过后黑色的物质。燃烧时声音沉闷，燃烧后的粉条没有结块的为最佳。燃烧声音清脆，燃烧后有结块的是添加了别的东西。说的太多会引起一些人引起反感。

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