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泡发米粉你第一步都错了,这样泡发不易炒糊,闽南炒米粉味道鲜香

今天给大家分享一道闽南版的炒米粉方法。简单易学味道鲜香爽口。

第一步,泡发米粉,许多朋友泡发米粉直接用开水泡发,快是快了一点,但是泡发出来的米粉容易糊锅。我们提前两个小时用冷水泡发米粉,这样泡发出来的米粉,有劲道而且不易炒糊,这个是小技巧。然后我们准备包菜少许切丝备用。香菜两根切碎备用,鸡蛋二个打入碗中加少许盐均匀打散备用。姜切末,葱切末,香菜切末备用。

第二步,热锅上油,把打散的鸡蛋煎至两面金黄捣碎,然后加入切好包菜丝均匀翻炒十秒,加入泡发好的米粉大火翻炒,继续加入姜末,酱油,适量的盐,继续大火翻炒,炒制没有水分放入生抽少许,辣椒粉少许,继续翻炒十秒,加入少许陈醋,鸡精,芝麻油,葱花,香菜末翻炒均匀即可出锅。一道最普通美味炒米粉制作完成,味道鲜香有味,而且便宜。

小技巧分享:泡发米粉或者米线都可以冷水泡发,这样不易炒糊。对此加入调料,应当注意量。

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