一个冬天的等待，终于迎来了春天，野菜上市的季节怎么能少了青团

一个冬天的等待，终于迎来了春天，野菜上市的季节怎么能少了青团桂花岗租房 特别喜欢春天，除了喜欢春天的万物生长和生机勃勃，还喜欢春天里那些吃不过来的野菜。蒲公英，野枸杞芽，地菜，竹笋，槐花，茵陈等等，这些全都是大自然的馈赠，它们不需要人去除草耕地，不需要种子，不需

特别喜欢春天，除了喜欢春天的万物生长和生机勃勃，还喜欢春天里那些吃不过来的野菜。蒲公英，野枸杞芽，地菜，竹笋，槐花，茵陈等等，这些全都是大自然的馈赠，它们不需要人去除草耕地，不需要种子，不需要施肥，甚至连一块像样的土地都不需要，就那样一年一年地生长着，多好。

去年春天之后，儿子说要吃青团，而我比较执拗，认为青团一定要用鲜嫩的茵陈来做才够正宗，于是生生地从夏天等到冬天，再从冬天等到春天，一直等到茵陈破土而出，长出嫩绿的芽来。于是全家出动，回了一趟乡下老家，只为看一看田园春光，还有采一些茵陈回家做青团。

心心念念的青团吃到嘴了，感觉吃的不仅仅是青团，而是春天，春天的味道。我做的青团是用的馅料是菜类，不是红豆沙的那种，反而感觉像是包子，当然味道跟包子是不一样的。看看做法吧，趁着春天还在，野菜都还嫩绿，动手做春天味道的青团吧。

【步骤一】：

馅料的制作，准备材料：玉米粒，胡萝卜丁，豌豆粒，火腿丁(也可以换成香肠，腊肉或者新鲜肉类，馅料根据自己的口味儿，想做成什么味道的都可以，我比较喜欢自由发挥)适量。

【步骤二】：锅里放少许油，加几粒冰糖融化，倒入火腿丁爆炒，再把火腿丁铲到盘子里(炒各种丁时要加盐，火腿丁本身是咸的，不铲起来一起炒的话会很咸)，倒入玉米粒胡萝卜丁和豌豆翻炒，加适量盐，盐炒化之后再倒入火腿丁翻炒均匀出锅备用。

【步骤三】：把洗干净的茵陈嫩芽焯水，焯水时加一丢丢盐，这样可以保持茵陈的颜色。

【步骤四】：把焯完水的茵陈放入冷水中冲洗一下，完了加少量水，放入榨汁机中打成汁。

【步骤五】：准备糯米面粉，玉米淀粉各150克(两种面粉差不多对半就可以了，糯米面粉的比例也可以稍微多一点点，但是要加玉米淀粉，这样做出来的青团比较容易成团，也不容易沾手，否则黏糊糊的不成型)。

【步骤六】：往面粉里倒入茵陈汁，把两种面粉掺在一起和成光滑的面团，再醒面十分钟。

【步骤七】：取出一小坨面，做成面剂子。

【步骤八】：把面剂用手按扁成大片，放入适量馅料，收口搓圆，均匀摆放到蒸锅里。大火二十分钟蒸熟。

【步骤九】：十五分钟后，青团蒸熟了，装入盘子中。咦，刚揭开锅盖时的青团和装入盘子里的青团怎么不一样了，也不知道它们什么时候变了色，变了色看上去也很好吃的样子，反正它们一定会一个不剩地被吃掉。

【步骤十】：吃青团呀，别急，小心烫到嘴巴哦，咬一口，有茵陈的香味儿，有糯米的软糯，有豌豆胡萝卜和玉米的清甜，有火腿的鲜香，真的很好吃呢，感觉吃的不是青团，吃的是春天。

小贴士：青团好吃，但是也不要贪嘴哦，糯米制品不容易消化，一次吃两个就可以了，拳头大的吃一个就ok了，当然肚子大胃口好，消化好，吃嘛嘛香的，多吃几个也没关系