教你做香酥美味的小吃，黄金比例配方，口感Q弹软糯不粘牙

教你做香酥美味的小吃，黄金比例配方，口感Q弹软糯不粘牙魔法圣婴快播 放暑假了，必不可少的就是小吃啦，看剧的时候一边吃着小吃一边追剧是多么享受啊！但是外面的小吃还要去买，顶着大太阳去买东西实在是有点痛苦，而且外面的小吃还不太卫生，还不实惠。自己在家做

放暑假了，必不可少的就是小吃啦，看剧的时候一边吃着小吃一边追剧是多么享受啊！但是外面的小吃还要去买，顶着大太阳去买东西实在是有点痛苦，而且外面的小吃还不太卫生，还不实惠。自己在家做小吃，好吃还实惠。朋友来家里也可以做几份小吃一起享受下午茶的时光！

椒盐虾仁

食材：虾仁500克、少许葱姜2个、鸡蛋淀粉

做法：外酥里嫩，虾仁解冻，洗净控干水分，放入葱姜丝一少许盐十生抽2勺十料酒2勺十适量黑胡椒腌制15分钟。鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀，把腌制好的虾仁裹满面糊。油温7成热，依次放入虾仁，炸制金黄即可，出锅撒辣椒粉，黑胡椒碎。这个吃么吃都不腻，一份根本不够吃，看剧的时候吃真的是太爽了！

可乐饼

食材：土豆10个中小型的，600克左右、一个半洋葱、猪肉末（牛肉+猪250克肉，均可）、植物（动物）奶油30cc～40cc、黄油25克、少许盐、少许黑胡椒、少许糖、鸡蛋1～2个、适量面粉、适量面包糠、卷心菜搭配

做法：1.土豆洗净放滚水中煮，用筷子可以直穿过去的时候取出（约20分钟左右）。洋葱切小丁，煮土豆的同时，炒锅放油炒洋葱，洋葱变软时加入肉末，用锅铲将两者拌匀。保持中小火，炒至洋葱呈透明状态（约10分钟左右）。土豆煮熟了，捞出剥皮，土豆剥皮要趁热，皮一撕就掉了，然后用工具（推荐擀面杖）压成泥。带点小块也不怕，粗犷一些的口感也不错。将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中，加入奶油、黄油，少许盐、黑胡椒和糖。

2.将所有原料搅拌均匀，用手掌握成椭圆形状。将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液，最后放入面包糠滚，让胚子均匀粘上面包糠。油热之后转中火（可以控制油温的保持170 度~180度左右）炸成两面焦黄即可。将卷心菜切丝半盘，吃的时候可以加沙拉酱在可乐饼和卷心菜上，因为饼的本身加的盐不多。虽然说是可乐饼，但是里面是没有一点可乐的，但是味道还是好好吃，简直是太美味了。

草头饼

食材：草头250克、2小碗（家里盛饭用的那种碗）糯米粉、1个鸡蛋、盐5克、1克糖、烫澄面：半小碗澄面/小麦淀粉、滚开的沸水适量

做法：焯水∶草头，挑去黄叶子、老根，清洗几遍，用滚开的热水烫15秒，立刻捞出来，用冷水冲凉，可以保证鲜嫩口感、颜色翠绿。挤去多余水分，但是不用特别干。横竖各切一刀，太碎会没有口感。将水磨糯米粉2小碗、鸡蛋1个、盐5克、糖1克、冷水 小半碗混合均匀。但是盆中会有少量干粉在，这是正常的。半碗澄面，倒入滚开的沸水烫面，水量达到小碗的八分满。用筷子快速搅拌，小心烫手。将烫得半熟的澄面倒入盆中，和成面团。面团可以比我这个再干点，成团即可。面团、盆、手，做成1厘米厚的饼，大小无所谓。这样在煎至两面金黄时，内部又刚好可以熟透。锅中涂一层薄油，小火煎至两面金黄即可，盖盖子煎。口感Q弹软糯不粘牙，掰开时略有拉丝，超级好吃。

小贴士：（1）草头脆嫩、鲜绿、多汁的关键：

①焯水∶沸水下锅，菜多分多次焯水。

②过冷∶可以防止余温让草头变黄的同时，增加脆的口感。水越冷越好，所以最好是用冷水冲、而不是泡，泡的话，最好加冰块进去降温。

③用切的不是用剁的∶切的才能有脆爽口感，剁成泥了还吃什么口感～

（2）烫澄面∶综合糯米软粘牙的口感，也起到定型的作用。

（3）厚度1厘米∶这样在煎至两面金黄时，内部又刚好可以熟透。

好啦，今天的小吃就教到这里了，味道真的超级美味，太解馋了。一人份都不够吃，小姐妹都超级爱吃，喜欢的朋友一定要收藏啊！