年夜饭上的酱牛肉,只需3步就出锅,酱香浓郁,学会夸你是大厨
年夜饭上的酱牛肉,只需3步就出锅,酱香浓郁,学会人人夸你是大厨。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
马上就要过年了,家家户户都已经忙碌了起来。虽然现在的年味没有以前浓了,但是通过超市的氛围依然能让我们清晰地感受到过年的气氛了。在我们四线城市这边,很多大小型超市里都挂起了红灯笼。除了每年必备的春联之外,像我们平常吃的猪肉,牛肉以及羊肉更是多了起来。那么年夜饭上的酱牛肉你学会了吗?
随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友喜欢在家做酱牛肉啦。自己在家做的酱牛肉干净卫生,经济实惠,又解馋。所以很多聪明人都会买一些比较好的牛腱子肉自己回家做哦。那么酱牛肉到底怎样做才好吃呢?喜欢吃酱牛肉,但又不会做饭的朋友。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。家庭版的酱牛肉只需三步就能出锅,学会人人夸你是大厨。
——酱牛肉的家常做法——
准备食材:牛腱子肉两斤,八角、花椒、桂皮香叶、山楂、陈皮、生抽、老抽、精盐。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的牛腱子肉两斤,把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡好的牛肉没有任何腥味,这样就不用放料酒去腥了。做酱牛肉时一定要选择牛腱子肉,营养高价格低,才30块钱一斤,特别适合普通家庭哦。
2.泡发好的牛腱子肉,我们给它取出来。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。这样在做酱牛肉的时候,酱香浓郁更入味。用刀从中间给它切开一分为二。
3.切好的牛腱子肉,在里面加入500毫升的生抽,然后再放入200毫升的老抽。放入葱姜去腥,直接用手给它抓拌均匀腌制两个小时备用。做酱牛肉一定要有耐心,把牛肉腌制入味再卤的时候就特别好吃啦。
4.两个小时过后, 准备配料。切好的葱姜干辣椒段放入盘中,然后再放入一颗拍碎的草果。小茴香30克放入碗中,香叶两片,卤肉必备的八角和花椒。接下来开始上火制作。
5.炒锅烧热放入食用油,油热后把这些准备好的配料放进去炒香。然后再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱。用大火给它翻炒均匀。在里面加入足量的清水。然后把腌制好的牛肉加进来。料汁同样也加进来,然后放入晒干的山楂片以及陈皮。
6.盖上盖子大火烧开,水烧开后转入高压锅内。大火烧至上气,然后再转中火慢卤45分钟。45分钟后,不用再打开盖子。盖上盖子给它浸泡一晚上。
一晚上后就可以打开盖子出锅装盆啦,卤好的酱牛肉我们直接给它切成薄片。然后弄点蒜泥汁,美味可口的下酒硬菜就做好啦。喜欢吃酱牛肉的朋友赶紧去试一试哦。
这道酱牛肉的做法可以说是厨房小白人人都能学会,提前准备好人人夸你是大厨。你喜欢吃这样做的酱牛肉吗?欢迎在评论区分享给我们哟。咱们下期见。
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- 编辑:程成
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