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冬天，牛羊肉都靠边站，聪明人都爱吃“它”，炖上一锅暖和又滋补。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

到了冬天，很多人都喜欢买点牛羊肉来炖一炖，但是牛羊肉的价格非常高，操作不好的话，炖出来很容易发柴，腥膻味很大。所以说冬天牛羊肉靠边站，聪明人都爱吃“它”，肉多刺少，炖上一锅暖和又滋补。

那么“它”到底是什么食材呢?接下来我就把这道食材，以及它详细好吃的做法，分享给大家

首先告诉给大家，这里的“它”指的就是黄骨鱼，在我们这边也叫作嘎牙鱼，黄骨鱼肉多刺少，而且营养非常高，冬天炖上一锅，暖和又滋补，接下来就把一道特别好吃的，黄骨鱼炖豆腐的做法，分享给大家。

首先准备食材。

新鲜的黄骨鱼四条，大豆腐一块，葱姜蒜八角干辣椒少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，胡椒粉少许。

接下来是制作过程。

步骤1、

首先买来了新鲜的黄骨鱼，去腮去掉内脏，清洗干净之后，在两边改上点花刀，这样等会儿炖的时候，更入味，接着把大豆腐一块，切成小块，然后准备好上面的调料，再准备一个砂锅，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

做这道菜，必须用砂锅，因为砂锅炖出来的味道更香，首先把砂锅烧热，放点底油，把切好的葱姜蒜丁下锅，炒出香味来，炒香后关键来了，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽，接着加入三勺清水，再放点精盐胡椒粉调味即可，

步骤3、

接着水开后，咱们先放上黄骨鱼，然后再把切好的豆腐，平铺在锅中，切记不要盖锅盖，否则黄骨鱼的腥味出不来，然后开中小火，炖上八分钟，再开大火炖上两分钟，把汤汁收至粘稠，出锅时一定要撒点蒜末，淋点香油就可以吃啦，黄骨鱼肉多刺少，吃着暖和又滋补，你也赶紧去试试吧。

做好这道菜，还必须要记好以下两个要点，尤其是第二个非常关键，我再把它们分享给大家。

要点1、

买来的黄骨鱼，去腮去内脏后，简单的清洗掉血水即可，切记不要洗的太狠，把黄骨鱼表面的粘液就洗掉了，要不然炖出的黄骨鱼，就不好吃了，这一要点，朋友们要记好。

要点2、

做这道菜，一定要水开后再放黄骨鱼，因为砂锅炖东西，很容易粘锅糊底，如果水没开放黄骨鱼，那么黄骨鱼，就很容易炖糊粘锅，这一要点，朋友也一定要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道冬天牛羊肉靠边站，要多吃啥了吧？它肉多刺少，营养丰富，炖上一锅暖和又滋补，看完之后，你也可以去做做，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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